Ontdek hoe je hummus van zwarte kikkererwten maakt zonder tahin, een alternatief voor de klassieke kikkererwtenhummus uit de Midden-Oosterse keuken.
Als eerste moeten de zwarte kikkererwten minstens 24 uur worden geweekt in een bak met ruim water. Zwarte kikkererwten hebben een hardere en ruwere schil.
Kook vervolgens de kikkererwten 1 uur in gezouten water. Maak ondertussen de knoflook schoon en was de peterselie.
Gebruik een hakmolen om de saus te maken: voeg de kikkererwten, extra vierge olijfolie, knoflook, peterselie, peper en paprika toe en als laatste het uitgeperste citroensap.
Hak tot een gladde en homogene saus ontstaat.
De hummus kan 3 à 4 dagen in de koelkast bewaard worden.
24 uur weken
Italia
| Energie (kcal) | 355,65 |
| Koolhydraten (g) | 50,83 |
| waarvan suikers (g) | 3,52 |
| Vetten (g) | 6,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 20,48 |
| Vezels (g) | 13,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
