Ontdek hoe je hummus van zwarte kikkererwten kunt maken zonder tahini, als alternatief voor de klassieke kikkererwtenhummus die typisch is voor de Midden-Oosterse keuken.
Als eerste moet je de zwarte kikkererwten minimaal 24 uur in een container met veel water laten weken. Zwarte kikkererwten hebben een hardere en ruigere schil.
Kook de kikkererwten daarna een uur in gezouten water. Ondertussen kun je de knoflook schoonmaken en de peterselie wassen.
Voor de bereiding van de saus gebruik je een foodprocessor, voeg de kikkererwten, extra vergine olijfolie, de knoflook, peterselie, peper en paprika toe en als laatste het uitgeperste citroen.
Maal tot je een gladde en homogene saus krijgt.
Wijn
Hummus kan 3/4 dagen in de koelkast bewaard worden.
24 uur weken
Italy
| Energie (kcal) | 22,5 |
| Koolhydraten (g) | 3,75 |
| waarvan suikers (g) | 2,25 |
| Vetten (g) | 0,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 1,28 |
| Vezels (g) | 2,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
