Ontdek hoe je hummus van zwarte kikkererwten kunt maken zonder tahin, een alternatief voor de klassieke kikkererwtenhummus uit de Midden-Oosterse keuken.
Als eerste moeten de zwarte kikkererwten minstens 24 uur in een bak met ruim water worden geweekt. Zwarte kikkererwten hebben een hardere en ruwere schil.
Kook vervolgens de kikkererwten in gezouten water gedurende 1 uur. Ondertussen de knoflook schoonmaken en de peterselie wassen.
Gebruik een keukenmachine om de saus te bereiden, voeg de kikkererwten, de extra vergine olijfolie, de knoflook, de peterselie, de peper en de paprika toe en tenslotte het uitgeperste citroensap.
Maal tot een gladde en homogene saus is verkregen.
De hummus kan 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard.
24 uur weken
Italia
| Energie (kcal) | 355,65 |
| Koolhydraten (g) | 50,83 |
| waarvan suikers (g) | 3,52 |
| Vetten (g) | 6,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 20,48 |
| Vezels (g) | 13,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
