Linguine met zee-egels en een vleugje saffraan is een verfijnd gerecht dat de frisheid van de zee combineert met de intense geur van Sardijnse saffraan.
Rooster in een steelpan de saffraandraadjes met een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg 1/2 liter visbouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.
Zet het vuur uit, laat 15 minuten trekken, zeef en laat afkoelen.
Bak de knoflook in een grote koekenpan met een scheutje olie en zout gedurende 2 minuten.
Verwijder de knoflook, voeg de saffraanbouillon toe en laat inkoken met een paar theelepels zee-egels.
Kook ondertussen de linguine in ruim gezouten water met het zakje saffraanpoeder dat direct in het hete water is opgelost.
Meng de pasta met olie, zout, peper en de resterende zee-egels maximaal 1 minuut door elkaar.
Direct serveren en genieten.
Serveer met een glas Vermentino en geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 161,35 |
| Koolhydraten (g) | 27,55 |
| waarvan suikers (g) | 13,83 |
| Vetten (g) | 3,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,78 |
| Eiwitten (g) | 5,27 |
| Vezels (g) | 1,66 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
