Linguine met zee-egels en de geur van saffraan is een verfijnd gerecht dat de frisheid van de zee combineert met de intense geur van Sardijnse saffraan.
Rooster de saffraandraadjes in een pan met een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg 1/2 liter visbouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.
Zet het vuur uit, laat 15 minuten rusten, zeef en laat afkoelen.
Bak de knoflook in een grote pan met een scheutje olie en zout gedurende 2 minuten.
Verwijder de knoflook, voeg de saffraanbouillon toe en laat deze inkoken met een paar theelepels zee-egels.
Kook ondertussen de linguine in ruim gezouten water met het zakje saffraanpoeder dat direct in het hete water is opgelost.
Meng de pasta met olie, zout, peper en de resterende zee-egels gedurende maximaal 1 minuut.
Direct genieten.
Geserveerd met een glas Vermentino en geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 161,35 |
| Koolhydraten (g) | 27,55 |
| waarvan suikers (g) | 13,83 |
| Vetten (g) | 3,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,78 |
| Eiwitten (g) | 5,27 |
| Vezels (g) | 1,66 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
