Een eenpansgerecht, rijk en super smaakvol om te delen tijdens de lunch of het diner met familie en vrienden. De polenta wordt geserveerd met een smakelijke en stevige worst ragù, perfect voor de koudere seizoenen.
Begin met de ragù: verwijder de darm van de worst en verkruimel deze met de handen.
Verhit in een steelpan de selderij, wortel, ui, de helft van de prei, knoflook en het laurierblad met 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Laat het mengsel op matige warmte slinken terwijl je vaak roert. Wanneer het goudbruin is, voeg dan de tomatenpuree en de verkruimelde worst toe en laat deze een paar minuten aanbraden.
Wanneer het vlees van kleur is veranderd, blus dan af met de witte wijn en laat deze verdampen op hoge hitte. Voltooi de bereiding op een zacht vuurtje, voeg zonodig een paar scheppen groentebouillon toe tot de gewenste saus is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de polenta: breng in een grote pan 1,6 liter gezouten water aan de kook; giet de maïsmeel geleidelijk erbij terwijl je roert met een garde of een houten lepel om klontjes te voorkomen.
Blijf de polenta ongeveer 40-60 minuten koken, af en toe roerend, tot je een stevige en zachte consistentie hebt bereikt.
Schep de polenta in de borden en voeg de worst ragù toe met een royale hoeveelheid saus. Serveer warm.
Steelpan
Grote pan
Garde of houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 180,51 |
| Koolhydraten (g) | 10,85 |
| waarvan suikers (g) | 2,85 |
| Vetten (g) | 13,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,85 |
| Eiwitten (g) | 4,01 |
| Vezels (g) | 1,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
