Een romige en smaakvolle pesto op basis van pompoen, ideaal om pasta mee te kruiden.
Snijd de pompoen in blokjes en de ui grof.
Giet een eetlepel extra vergine olijfolie, de pompoen en de rozemarijn in een pan en laat koken tot het licht zacht wordt, af en toe water toevoegend.
Voeg in de kom van de hakmolen de walnoten, de resterende olie, de geraspte kaas en de pompoen toe en mix tot een gladde crème.
De pesto kan ook worden ingevroren in een glazen container of 4/5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt koude pasta kruiden of de net afgegoten pasta opbakken.
Italia
| Energie (kcal) | 577,25 |
| Koolhydraten (g) | 4,7 |
| waarvan suikers (g) | 3,02 |
| Vetten (g) | 55,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 5 |
| Eiwitten (g) | 11,82 |
| Vezels (g) | 4,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
