Ontdek het recept voor risotto met bosvruchten en munt, een heerlijke en verspillingvrije maaltijd met bramen, frambozen, bosbessen en verrukkelijke aalbessen.
Was de bosvruchten zoals bosbessen, frambozen, bramen en rode aalbessen, droog ze af en haal de aalbessen van de tros.
Maak de ui schoon en snijd deze fijn in kleine stukjes, bereid ook de groentebouillon of bouillonblokje voor.
Giet in een pan de extra vergine olijfolie en de gesnipperde ui, bak deze een paar minuten en zodra de ui begint te kleuren, voeg je de rijst toe.
Rooster de rijst een paar minuten en blus dan af met de wijn.
Zodra de wijn volledig is verdampt, voeg je twee soeplepels bouillon toe en ga je door met het koken van de rijst gedurende 10 minuten.
Voeg de bosvruchten en munt toe, breng op smaak met zout en kook de rijst verder terwijl je roert zodat de rijst zijn zetmeel vrijgeeft, voeg bouillon toe wanneer de rijst dit nodig heeft.
Druk tenslotte met een vork de bosvruchten fijn zodat ze hun sap in de risotto afgeven.
Als de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur, voeg je een klontje boter toe en roer je goed door om het extra romig te maken, garneer met wat bosvruchten en serveer warm.
Maximaal 12 uur in de koelkast bewaren.
Voor wie niet van de muntsmaak houdt, kan basilicum gebruiken of geen kruiden toevoegen, of aan het einde bestrooien met geraspte kaas.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 140,37 |
| Koolhydraten (g) | 16,6 |
| waarvan suikers (g) | 1,66 |
| Vetten (g) | 8,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,28 |
| Eiwitten (g) | 1,52 |
| Vezels (g) | 0,88 |
