Risotto met mascarpone en bottarga

Name: Risotto met mascarpone en bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Carnaroli rijst; 500 mL Groentebouillon; 1 stuk Sjalot; 1 theelepel Provençaalse kruiden; 50 g Mascarpone; 1 theelepel Geraspte citroenschil; 2 eetlepels Extra vergine olijfolie; 1 eetlepel Geraspte Parmezaanse kaas; 1 volle eetlepel Bottarga

@manu-food-writer

Categorie: Eerste gangen

Een heerlijke romige risotto verrijkt met mascarpone en bottarga, perfect voor een verfijnde lunch.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

manu-food-writer@manu-food-writer

Ingrediënten

Aantal porties

Carnaroli rijst160g
Groentebouillon500mL
Sjalot1stuk
Provençaalse kruiden1theelepel
Mascarpone50g
Geraspte citroenschil1theelepel
Extra vergine olijfolie2eetlepels
Geraspte parmezaanse kaas1eetlepel
Bottarga1volle eetlepel

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Hak de sjalot fijn en fruit deze enkele minuten in de extra vergine olijfolie.
STAP 2 VAN 5
Voeg de rijst toe en rooster deze al roerend gedurende twee minuten, voeg dan twee soeplepels hete bouillon toe en kook op middelhoog vuur, voeg steeds hete bouillon toe naarmate deze wordt opgenomen.
STAP 3 VAN 5
Voeg halverwege de kooktijd de helft van de mascarpone toe.
STAP 4 VAN 5
Haal aan het einde van de kooktijd van het vuur, voeg een theelepel geraspte citroenschil, een eetlepel Provençaalse kruiden en de Parmezaanse kaas toe.
STAP 5 VAN 5
Meng goed en serveer met de bottarga er bovenop.

Algemene informatie

Meer informatie

Serveer warm, ideaal te combineren met een glas frisse witte wijn.

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	84,88
Koolhydraten (g)	4,86
waarvan suikers (g)	0,55
Vetten (g)	6,38
waarvan verzadigd (g)	2,34
Eiwitten (g)	2,11
Vezels (g)	0,36
Uitverkoop (g)	0,24

Eiwitten
2,11g·15%
Koolhydraten
4,86g·35%
Vetten
6,38g·47%
Vezels
0,36g·3%