Snipper de sjalot fijn en fruit deze enkele minuten in de extra vierge olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster deze al roerend twee minuten, voeg dan twee soeplepels hete bouillon toe en kook op middelhoog vuur, voeg steeds meer hete bouillon toe zodra deze is opgenomen.
Voeg halverwege de kooktijd de helft van de mascarpone toe.
Haal aan het einde van de kooktijd van het vuur, voeg een theelepel geraspte citroenschil, een eetlepel Provençaalse kruiden en de Parmezaanse kaas toe.
Roer goed door en serveer met de bottarga erop.
Serveer warm, ideaal te combineren met een glas frisse witte wijn.
Italia
| Energie (kcal) | 84,88 |
| Koolhydraten (g) | 4,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,55 |
| Vetten (g) | 6,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,34 |
| Eiwitten (g) | 2,11 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
