Hak de sjalot fijn en fruit deze enkele minuten in de extra vergine olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster deze al roerend gedurende twee minuten, voeg dan twee soeplepels hete bouillon toe en kook op middelhoog vuur, voeg steeds hete bouillon toe naarmate deze wordt opgenomen.
Voeg halverwege de kooktijd de helft van de mascarpone toe.
Haal aan het einde van de kooktijd van het vuur, voeg een theelepel geraspte citroenschil, een eetlepel Provençaalse kruiden en de Parmezaanse kaas toe.
Meng goed en serveer met de bottarga er bovenop.
Serveer warm, ideaal te combineren met een glas frisse witte wijn.
Italia
| Energie (kcal) | 84,88 |
| Koolhydraten (g) | 4,86 |
| waarvan suikers (g) | 0,55 |
| Vetten (g) | 6,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,34 |
| Eiwitten (g) | 2,11 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
