Een heerlijke en romige risotto bereid met rode radicchio, knapperige walnoten en zachte gorgonzola, een perfecte mix van smaken.
Maak de rode radicchio schoon en haal de bladeren eraf, was de bladeren onder stromend water en droog ze goed af, snijd ze vervolgens in reepjes.
Hak de ui fijn en laat deze in een pan met een eetlepel extra vergine olijfolie fruiten. Zodra deze goudbruin is, rooster je de rijst een minuut en voeg je de radicchio toe.
Blus af met een halve glas droge witte of rode wijn en laat op hoog vuur verdampen. Rooster ondertussen in een aparte antiaanbakpan de grof gehakte walnoten.
Ga verder met het koken van de risotto door telkens een soeplepel hete bouillon toe te voegen, telkens wanneer de vorige door de rijst is opgenomen.
Het duurt ongeveer 15 minuten, controleer of er tijdens het koken zout moet worden toegevoegd.
Zet het vuur uit als het koken klaar is, roer de risotto met de in blokjes gesneden gorgonzola en de geraspte Parmezaanse kaas, roer tot het goed gemengd is en de typische romige consistentie van risotto is bereikt.
Garneer met de walnoten.
Pan
Antiaanbakpan
In de koelkast maximaal 24 uur.
Garneer met warme broodcroutons verrijkt met smeltende gorgonzola.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 84,59 |
| Koolhydraten (g) | 4,53 |
| waarvan suikers (g) | 0,63 |
| Vetten (g) | 5,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,66 |
| Eiwitten (g) | 3,11 |
| Vezels (g) | 0,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
