Rijst met wortelen en hazelnoten: een gemakkelijk, snel en geurige recept, rijk aan kleur en klaar in enkele minuten. Een lichte, kleurrijke eerste gang, perfect voor elke gelegenheid.
Snipper de ui fijn en bak deze in een pan met olijfolie tot hij zacht en doorzichtig is.
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes, voeg ze toe in de pan en laat ze een paar minuten meebakken terwijl je roert.
Voeg de rijst toe en laat deze een of twee minuten roosteren, terwijl je regelmatig roert.
Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe, roerend en wachtend tot deze is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Voeg tijdens het koken de saffraan toe voor de kenmerkende gouden kleur. Ga door met koken tot de rijst zacht is maar nog steeds een beetje al dente.
Breng op smaak met zout en voeg, indien gewenst, wat gemalen peper toe. Roer de boter erdoor met de vuur uit.
Hak de hazelnoten grof en rooster ze even in een klein pannetje om ze aromatisch en krokant te maken. Serveer de risotto warm met de hazelnoten bovenop.
Pan
Pan voor bouillon
Klein pannetje om hazelnoten te roosteren
In de koelkast, maximaal 24 uur
Aanbevolen combinatie: een glas Vermentino uit Sardinië.
Italy
| Energie (kcal) | 224,86 |
| Koolhydraten (g) | 36,16 |
| waarvan suikers (g) | 4,27 |
| Vetten (g) | 6,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,43 |
| Eiwitten (g) | 4,14 |
| Vezels (g) | 2,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
