Een onweerstaanbaar romige en smaakvolle porcini champignonroom, perfect voor een herfstige comfortfood. Klaar in slechts 30 minuten, dit lichte gerecht zal alle liefhebbers van porcini champignons veroveren!
Laat als eerste de gedroogde porcini champignons 2 uur weken in lauw water, spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.
Maak de smaakmakers knoflook, ui en wortel schoon en hak alles fijn.
Maak in een pan een lichte sautée door extra vierge olijfolie toe te voegen met de knoflook, ui en wortel.
Voeg na een paar minuten de porcini champignons toe en bak ze een paar minuten mee terwijl je roert met een pollepel. Voeg de hele peterselie en de groentebouillon toe.
Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, maak met een staafmixer een romige soep.
Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Voeg voor het serveren een scheutje extra vierge olijfolie toe of geraspte kaas naar smaak.
Staafmixer
Pan
Maximaal 2 dagen bewaren
De porcini champignonroom kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Serveer met geroosterde broodcroutons en een scheutje extra vierge olijfolie.
Italia
| Energie (kcal) | 48,59 |
| Koolhydraten (g) | 1,28 |
| waarvan suikers (g) | 1,11 |
| Vetten (g) | 3,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,58 |
| Eiwitten (g) | 1,8 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
