Een bord spaghetti in witte saus, de basis van het mediterrane dieet, in de vegetarische versie met een handvol walnoten is het een complete maaltijd. Het recept voor spaghetti in witte saus is ontstaan omdat ik mijn voeding tijdens de zwangerschap wil verbeteren, maar het is geschikt voor iedereen, vooral als een goed alternatief voor vegetariërs. Om een gevarieerd dieet en een goede voedingsregeling te behouden, heeft de kleine veel koolhydraten nodig en moet hij steeds verschillende gerechten proeven. Ik heb deze snelle witte saus van bloemkool bedacht met een handvol walnoten om alle juiste voedingsstoffen op te nemen. Voor wie niet van walnoten houdt, kunnen deze worden vervangen door ansjovis of krokant guanciale toegevoegd aan het einde, of goede stracchino.
Was de bloemkool en verwijder alleen de bladeren, want alles kan worden gebruikt, inclusief de steel. Maak de knoflook schoon; voor mensen met intolerantie verwijder de kern.
Giet in een pan de olie en de twee teentjes knoflook, bak een paar minuten en voeg de bloemkool toe, bak deze ook een paar minuten, zout naar smaak.
Voeg 1 glas water toe, dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten koken, zorg ervoor dat het niet te droog wordt. Kook ondertussen tijdens de laatste kooktijd van de bloemkool de spaghetti in ruim gezouten water.
Hak de walnoten met een mes fijn. Giet in een pan de saus van de bloemkool, een deel van de walnoten, de spaghetti, de geraspte kaas met twee eetlepels kookwater van de pasta, bak een paar minuten.
Als de bloemkool gaar is, verkruimel deze met een vork en maak de saus vervolgens helemaal glad met een staafmixer.
Direct eten!
Geserveerd met een bijgerecht van groenten.
Italia
| Energie (kcal) | 406,13 |
| Koolhydraten (g) | 63,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,96 |
| Vetten (g) | 12,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,82 |
| Eiwitten (g) | 12,04 |
| Vezels (g) | 1,56 |
