Een bord spaghetti in witte saus, een basis van het mediterrane dieet, in de vegetarische versie met een handvol walnoten is een complete maaltijd. Het recept voor spaghetti in witte saus is ontstaan in deze dagen omdat ik mijn voeding tijdens de zwangerschap moet verbeteren, maar het is geschikt voor iedereen, vooral een goed alternatief voor vegetariërs. Om een gevarieerd dieet en een goed voedingspatroon te behouden, heeft de kleine veel koolhydraten nodig en moet hij altijd verschillende gerechten proeven. Ik heb deze snelle witte bloemkoolsaus bedacht met toevoeging van een handvol walnoten om alle juiste voedingsstoffen op te nemen. Voor degenen die niet van walnoten houden, kunnen ze worden vervangen door ansjovis of krokante guanciale die op het einde wordt toegevoegd, of goede stracchino.
Was de bloemkool en verwijder alleen de bladeren, want alles kan worden gebruikt, inclusief de steel. Maak de knoflook schoon en verwijder de kern voor degenen die er intolerant voor zijn.
Giet de olie en de twee teentjes knoflook in een pan, laat een paar minuten bakken en voeg de bloemkool toe. Laat ook een paar minuten bakken en voeg zout naar smaak toe.
Voeg 1 glas water toe, dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten koken, zorg ervoor dat het niet te droog wordt. Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water tijdens de laatste kooktijd van de bloemkool.
Hak de walnootpitten fijn met een mes. Giet de bloemkoolsaus, een deel van de walnootpitten, de spaghetti, de geraspte kaas en twee eetlepels kookwater van de pasta in een pan en bak een paar minuten.
Als de bloemkool gaar is, verkruimel de bloemkool met een vork en gebruik vervolgens een staafmixer om het volledig op te lossen in een saus.
Meteen opeten!
Geserveerd met een bijgerecht van groenten.
Italia
| Energie (kcal) | 406,13 |
| Koolhydraten (g) | 63,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,96 |
| Vetten (g) | 12,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,82 |
| Eiwitten (g) | 12,04 |
| Vezels (g) | 1,56 |
