Spaghetti met kreeft: een elegante en smakelijke recept met verse kreeft (hier aangeboden als diepvries Sagittario Zodiaco), snoeptomaten en een geur van de zee. Eenvoudig en snel, perfect voor speciale gelegenheden zoals feestlunches of romantische diners.
Spoel de kreeft af onder water als hij is ontdooid en snijd hem doormidden.
Giet olie in een pan, voeg de teentjes knoflook en de stelen van peterselie toe en bak een paar minuten.
Voeg de kreeft in de pan toe met de opening naar beneden en bak het vlees ongeveer 10 minuten aan.
Maak een snede op de rug en een op de buik van de kreeft met een schaar, open voorzichtig de schaal (houd deze apart samen met de kop en de poten) en haal het vlees eruit, probeer het intact te houden, inclusief de scharen. Verwijder de darm (de zwarte draad) en de resten van de kop.
Bereid in een pan de fumet met de schaal van de kreeft, de gesnipperde ui en wortel en een scheutje olie; giet de wijn en de brandy erin en laat de alcohol verdampen, voeg dan 3 glazen water toe en laat sudderen om de fumet te verkrijgen.
Neem de pan waarin de kreeft is gekookt, voeg de doormidden gesneden snoeptomaten toe en kook 10 minuten.
Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water volgens de aangegeven kooktijd.
Voeg in de pan twee pollepels fumet en de kreeft toe, laat iets verdampen om een saus te creëren.
Voeg de uitgelekte spaghetti in de pan, schep om met de saus, voeg de gehakte peterselie en de citroenschil toe; breng op smaak met zout en serveer onmiddellijk.
Pan
Fumetpan
Pastapan
Keukenschaar
In de koelkast tot 3 dagen in een luchtdichte container.
Aanbevolen om te serveren met een glas Vermentino.
Italy
| Energie (kcal) | 65,26 |
| Koolhydraten (g) | 9,26 |
| waarvan suikers (g) | 2,03 |
| Vetten (g) | 0,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 3,86 |
| Vezels (g) | 1,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
