Snijd de aubergine in de lengte, fruit de knoflook samen met de olie en bak de aubergine samen met twee blaadjes basilicum gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren en wat eetlepels water toevoegen. Zout naar smaak.
Serveer de aubergines koud met een handvol pijnboompitten en in blokjes gesneden tofu, ten slotte vers basilicum en een dressing van extra vergine olijfolie en basilicum.
Maximaal 24 uur in de koelkast
Geserveerd met geroosterd brood.
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 604 |
| Koolhydraten (g) | 4 |
| waarvan suikers (g) | 3,9 |
| Vetten (g) | 50,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,6 |
| Eiwitten (g) | 31,9 |
| Vezels (g) | 4,5 |
