Snijd de aubergine in de lengte, fruit de knoflook samen met de olie en bak de aubergine met twee blaadjes basilicum ongeveer 15 minuten, af en toe omscheppend en een paar eetlepels water toevoegend. Zout naar smaak toevoegen.
Serveer de aubergines koud samen met een handvol pijnboompitten en de tofu in blokjes, tot slot verse basilicum en een dressing van extra vierge olijfolie en basilicum.
Maximaal 24 uur in de koelkast bewaren
Geserveerd met geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 265,12 |
| Koolhydraten (g) | 0,88 |
| waarvan suikers (g) | 0,4 |
| Vetten (g) | 26,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,31 |
| Eiwitten (g) | 5,81 |
| Vezels (g) | 1,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
