Serveertemperatuur 16 – 18 °C. Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensamenstelling: 1,2 kg verse druiven met een lichte droging van 35-45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Handmatige oogst met plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven ondergaan een droogperiode van ongeveer 35-45 dagen. Zachte persing in een horizontale pers bij lage temperatuur. Gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lichte cryomaceratie met handmatige onderdompeling. Rijping: 1 jaar in roestvrij staal, gevolgd door 24-36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, met daarna terugkeer naar roestvrij staal tot aan de botteling. Minimaal 12 maanden rijping op fles voor verkoop.
Kosten van €9,90, gratis vanaf €49,90
Serveertemperatuur 16 – 18 °C. Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensamenstelling: 1,2 kg verse druiven met een lichte droging van 35-45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Handmatige oogst met plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven ondergaan een droogperiode van ongeveer 35-45 dagen. Zachte persing in een horizontale pers bij lage temperatuur. Gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lichte cryomaceratie met handmatige onderdompeling. Rijping: 1 jaar in roestvrij staal, gevolgd door 24-36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, met daarna terugkeer naar roestvrij staal tot aan de botteling. Minimaal 12 maanden rijping op fles voor verkoop.
