De Extra Ansjovis van Cantabrico zijn niet alleen heerlijk, maar ook duurzaam. De vangst gebeurt met respect voor het milieu en de visbronnen, wat bijdraagt aan de bescherming van het mariene ecosysteem. Elke verpakking is een waar eerbetoon aan de kunst van duurzame visserij, waarmee je kunt genieten van een product van hoge kwaliteit dat ook goed is voor de planeet. Elke hap van deze ansjovis is een explosie van smaak. Dankzij hun ambachtelijke kwaliteit kunnen ze ook worden gewaardeerd door degenen die normaal gesproken niet van vis houden. Perfect om aperitiefgerechten en visgerechten te verrijken, hun veelzijdigheid maakt ze een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Stel je voor dat je een heerlijk bord bruschetta serveert met onze ansjovis, vergezeld van een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje citroen: een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht dat je gasten zal verbazen. Door te kiezen voor de Extra Ansjovis van Cantabrico draag je bij aan duurzaam consumeren. Elke ansjovis wordt op verantwoorde wijze gevangen, met inachtneming van milieuwetgeving, om ervoor te zorgen dat toekomstige generaties ook van deze lekkernijen kunnen genieten. Ons bedrijf is diep toegewijd aan het behoud van de mariene balans en het bevorderen van duurzame visserspraktijken. De term "Extra" in de naam van de ansjovis verwijst naar de superieure kwaliteit van het product. Concreet betekent dit dat deze ansjovis zijn geselecteerd uit de beste vangst vanwege hun grootte, versheid en smaak. In deze context betekent "Extra" dat de ansjovis het hoogste niveau van delicatessen biedt en vrij zijn van significante defecten, waardoor ze geschikt zijn voor de meest verfijnde smaakpapillen en voor degenen die op zoek zijn naar een culinaire ervaring van hoge klasse. Combinaties: Of je nu een elegante diner organiseert of een informele avond met vrienden, de ansjovis van Cantabrico zijn het perfecte ingrediënt om elk gerecht te elevateren. Combineer de ansjovis met een glas frisse witte wijn of een ambachtelijk bier voor een complete gastronomische ervaring. Maak bijvoorbeeld heerlijke bruschetta met Ansjovis van Cantabrico en cherrytomaatjes om je gasten te verrassen. Rooster knapperige sneetjes brood en wrijf een kant in met knoflook. Meng gehalveerde cherrytomaten met extra vergine olijfolie, zout, peper en basilicum, en verdeel het mengsel over het brood. Voeg 2-3 ansjovis per bruschetta toe en voeg een scheutje olie en, indien gewenst, een vleugje balsamicoazijn toe. Serveer ze onmiddellijk als een frisse en smakelijke aperitief die elke smaakpapil zal verleiden. Bewaring: in de koelkast bewaren Verwerking: De verwerking van de ansjovis van Cantabrico is een fascinerend en zorgvuldig proces, geworteld in eeuwenoude tradities die gericht zijn op het garanderen van een product van de hoogste kwaliteit. Deze ansjovis worden gevangen in de koude en kristalheldere wateren van de Cantabrische Zee, een van de gebieden met de meeste biodiversiteit ter wereld. De vangst gebeurt met respect voor het mariene ecosysteem, met duurzame methoden om de toekomst van de visbronnen te waarborgen. Zodra ze zijn gevangen, worden de ansjovis direct verwerkt om de versheid te behouden. Dit proces begint met een zorgvuldige selectie van de vangst, waarbij alleen de ansjovis van superieure grootte en kwaliteit worden gekozen voor verwerking. Na de selectie worden de ansjovis schoongemaakt en gefileerd, waarbij de hoofden en ingewanden zorgvuldig worden verwijderd om de smaak en textuur te behouden. Na het schoonmaken worden de filets gezout in vaten of containers, waar zeezout wordt gebruikt om hun smaak te versterken en de bewaring te bevorderen. Deze stap is cruciaal omdat het de filets in staat stelt het zout op te nemen, wat hen een rijke en umami-smaak geeft die typisch is voor de ansjovis van Cantabrico. Het pekelen kan variëren van enkele dagen tot meerdere weken, afhankelijk van de specifieke tradities en voorkeuren van de producenten. Eenmaal voltooid, worden de ansjovis afgespoeld om overtollig zout te verwijderen en voorbereid voor verpakking. Op dit punt worden ze ingeblikt in extra vergine olijfolie, die niet alleen de versheid van het product behoudt, maar ook de smaak verrijkt. Deze combinatie van ingrediënten en ambachtelijke verwerkingsmethoden geeft de ansjovis van Cantabrico hun kenmerkende delicate smaak en zachte textuur.