Serveertemperatuur 16 – 18 °C. Alcoholpercentage 14%. Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensamenstelling: 1,2 kg verse druiven met een lichte droging van 35-45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: met de hand, druiven worden in geschikte containers geplaatst. Druiven ondergaan een droogperiode van ongeveer 35-45 dagen. Persing: zacht in een horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: vinificatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door lichte cryomaceratie met handmatige remouillage. Rijping: 1 jaar in roestvrij staal, gevolgd door 24-36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, daarna terug naar roestvrij staal tot botteling. Minimaal 12 maanden rijping op fles voor verkoop.
Kosten van €9,90, gratis vanaf €49,90
Serveertemperatuur 16 – 18 °C. Alcoholpercentage 14%. Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensamenstelling: 1,2 kg verse druiven met een lichte droging van 35-45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: met de hand, druiven worden in geschikte containers geplaatst. Druiven ondergaan een droogperiode van ongeveer 35-45 dagen. Persing: zacht in een horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: vinificatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door lichte cryomaceratie met handmatige remouillage. Rijping: 1 jaar in roestvrij staal, gevolgd door 24-36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, daarna terug naar roestvrij staal tot botteling. Minimaal 12 maanden rijping op fles voor verkoop.
