Benaming: V.S.Q. Metodo Classico Brut Rosè Druivenras: 50% Arneis, 50% Nebbiolo Naam: Diecigiugno Alcohol: 11,5° Formaat: 0,75L Teeltgebied: Montà (CN), Piemonte, Italie Beschrijving: Opslag van druiven bij temperaturen rond de 2°C en gecontroleerde luchtvochtigheid voor een verblijfsduur van ongeveer 7 dagen; ontstemmen en koude maceratie van de gemalen druiven gedurende 18-24 uur bij ongeveer 10°C; zachte persing en daaropvolgende fermentatie in tonneau van 500 liter gedurende ongeveer 30 dagen; batonnage tot de lente. De tweede fermentatie vindt plaats in september van het jaar volgend op de oogst. De rijping op de droesem kan variëren van minimaal 18 tot 30 maanden. De remuage gebeurt handmatig op pupitres met 21 posities. De duur van de remuage is ongeveer 40 dagen. Wijn van rosé kleur met koperachtige reflecties; de pareling is fijn en aanhoudend; het boeket is intens met lichte tonen van broodkorst, hazelnoot, honing en met belangrijkere tonen zoals roos en witte bloemen. In de mond is de wijn smakelijk, omhullend en zeer persistent. Uitstekend als aperitief, aanbevolen met voorgerechten en hoofdgerechten of ter begeleiding van gegrilde vissen en schelpdieren, het geeft zijn volledige karakter weer met gebakken vissen.