6 x flessen Temperatuur van service 14 – 16° C. Alcoholgehalte 13,5 %. Technische fiche Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Oogst: Met de hand met plaatsing van de druiven in geschikte containers en onmiddellijk gestart met persen. Persen: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens lichte criomaceratie met handmatige oversteek. Rijping: 1 jaar in staal, gevolgd door 12/18 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met terugkeer naar staal tot de botteling. Ten minste 12 maanden in fles voor verkoop. Organoleptische kenmerken Contrà del Tono heeft een aanhoudende, krachtige en levendige smaak, die de intrinsieke elegantie van de Valpolicella Classico Superiore reflecteert. Wijn met robijnrode reflecties en een mooie consistentie in het glas. Goede verticaliteit van de aroma's in de neus met een duidelijke sensatie van rijpe kersen en bosvruchten. Kruiden van zwarte peper en kruidnagel met een aangename, licht balsemachtige sensatie van fijne kruiden, rozemarijn en tijm. In de mond is hij bijzonder elegant met een oprechte en golvende tannine. Goede zoutsmaak en uitgesproken structurele frisheid. Goede persistentie en een delicate amandelsmaak in de afdronk. Combinatie Deze wijn van opmerkelijke elegantie past prachtig bij gekruide vleeswaren van de traditionele Venetiaanse keuken en kazen van gemiddelde rijping, bij voorkeur van koeienmelk. Het is ook ideaal om te combineren met pastagerechten op basis van wit vlees en rode sauzen. Perfect bij typische soepen van de Venetiaanse en Toscaanse traditie, bereid met granen en peulvruchten zoals kikkererwten, cicerchie, zolferini bonen en borlotti.