De wijnstokken, gecertificeerd sinds 2015, worden verbouwd op ongeveer 3 hectare grond in Avenay Val d'Or, op de Montagne de Reims. Met gebruikmaking van de principes van de biodynamica worden de wijnstokken geteeld op klei-kalksteenbodems en worden ze aangemoedigd om op natuurlijke wijze te groeien, waarbij infusies en afkooksels van planten worden gebruikt in plaats van synthetische herbiciden, insecticiden en fungiciden. Deze praktijk wordt al meer dan 20 jaar gevolgd op wijnstokken van 50 tot 70 jaar oud. In de kelder fermenteert de wijn in stalen tanks zonder filtratie of klaring en zonder toevoeging van sulfieten. Vervolgens wordt het verfijnd in traditionele eikenhouten vaten met muzikale begeleiding en rust het minstens 36 maanden op zijn eigen gisten. Het resultaat is een prachtig intense champagne met een bouquet van delicate fruit, subtiele minerale tonen, hints van vanille, gebak, zoethout en specerijen. In de mond is het in balans met een combinatie van frisheid.
