De wijnstokken, gecertificeerd sinds 2015, worden verbouwd op ongeveer 3 hectare grond in Avenay Val d'Or, op de Montagne de Reims. Door gebruik te maken van de principes van biodynamica, worden de wijnstokken gekweekt op klei-kalkachtige bodems en worden ze aangemoedigd om op een natuurlijke manier te groeien, met behulp van infusies en aftrekkingen van planten in plaats van herbiciden, insecticiden en synthetische fungiciden. Deze praktijk wordt al meer dan 20 jaar gevolgd op wijnstokken van 50 tot 70 jaar oud. In de kelder fermenteert de wijn in roestvrijstalen tanks zonder filtratie of klaring en zonder toevoeging van sulfieten. Vervolgens rijpt het in traditionele eiken vaten met muzikale begeleiding en rust het minstens 36 maanden op zijn eigen droesem. Het resultaat is een prachtig intense champagne met een bouquet van delicate fruit, subtiele minerale noten, hints van vanille, patisserie, zoethout en specerijen. Op de tong is het in balans met een combinatie van frisheid.