Beschrijving
Teelt: Champagne Viellard-Millot is een familiebedrijf, nu in de 6e generatie, met zijn wijngaarden nabij het dorp Ambonnay. De eigendommen beslaan 2,23 ha, bestaande uit 9 percelen, verzorgd met doordachte wijnbouwmethoden en zonder gebruik van insecticiden. De vinificatie en moussering worden uitgevoerd bij het Centre Vinicole d'Ambonnay en alle geproduceerde cuvées zijn gemarkeerd met de Grand Cru-benaming, wat een buitengewone kwaliteit garandeert dankzij geduld en respect voor traditie. In de kelder: handmatige oogst, persing voor 85% eerste persing sap (de cuvée) en 15% van de volgende (de taille); vinificatie en rijping in staal, voor het bottelen, voor de basisjaargang (2016; 60%) en voor het grootste deel van de reservewijn (15 jaargangen "en réserve perpétuelle", waarvan 10% in vat wordt gerijpt). Malolactische omzetting voltooid en verblijf op de droesem in de fles gedurende minstens 48 maanden. Het dégorgement wordt minstens 6 maanden voor de verkoop uitgevoerd. Kenmerken: geel van kleur met gouden reflecties, in de neus komen geroosterde tonen naar voren, van biscuit en banket, met hints van rijp graan. De Chardonnay lijkt te domineren met zijn mooie frisheid. In de mond is het rijk en energiek, met een mooie overeenkomst met de aromatische kenmerken. Combinaties: champagne voor alle gelegenheden, ideaal als aperitief of in combinatie met gesmolten kaas, gegrilde vis of carpaccio en zeevruchten in het algemeen. Serveer: 10 °C Naam: EXTRA BRUT GRAND CRU Jaargang: NV Type: RC Regio: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Benaming: CHAMPAGNE GRAND CRU Kleur: WIT Druivensoort: 30% CHARDONNAY, 70% PINOT NOIR Dosering: 8 g/l Formaten: 750 ml