Een belangrijke rijping op de gisten van 90 manen (ongeveer 90 maanden). Ik ben erg gehecht aan deze naam: "Moliner" was de bijnaam van mijn familie van molenaars. In deze wijn is de zure spanning buitengewoon in balans met de andere sensaties: romigheid, mineraliteit en oxidatie. Zoals in al mijn wijnen, geen toevoeging van sulfieten.