Acquacotta is het typische gerecht van de butteri, de ruiterherders uit de lage Maremma, de Tuscia Viterbese en het Agro Pontino. Een eenvoudig gerecht dat de butteri meenamen tijdens hun werkdagen. Het bevat groenten in stukjes, die variëren afhankelijk van het seizoen. Soms, om de acquacotta wat kracht te geven gezien het zware werk met de veestapel, werden varkenshuid of pancetta van Cinta Senese of varkensvlees toegevoegd. De butteri aten het met stukken zwart brood en extra vergine olijfolie.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Acquacotta is het typische gerecht van de butteri, de ruiterherders uit de lage Maremma, de Tuscia Viterbese en het Agro Pontino. Een eenvoudig gerecht dat de butteri meenamen tijdens hun werkdagen. Het bevat groenten in stukjes, die variëren afhankelijk van het seizoen. Soms, om de acquacotta wat kracht te geven gezien het zware werk met de veestapel, werden varkenshuid of pancetta van Cinta Senese of varkensvlees toegevoegd. De butteri aten het met stukken zwart brood en extra vergine olijfolie.
