Beschrijving
De gedroogde oregano van Pantelleria van Kattibuale bevat de volledige geur van het Siciliaanse Middellandse Zeegebied! Het is een aromatisch kruid met een intense geur, geproduceerd op de terrassen van het eiland, en in staat om te weerstaan aan vaak extreme klimatologische omstandigheden: de krachtige winden, koude nachten en lange periodes van droogte van het eiland, dat zeer dicht bij Tunesië ligt, zijn immers bekend. De oregano wordt laat in de lente geoogst, te beginnen bij de landbouwgronden die het dichtst bij de zee liggen, wanneer de bloeiperiode praktisch voorbij is. Handmatig geoogst, wordt het in de zon gedroogd en vervolgens met de hand verkruimeld volgens traditionele methoden. De laatste fase van de verwerking bestaat uit het meerdere keren zeven van de oregano om houtachtige resten en bladeren van het eindproduct te scheiden, voordat dit laatste op koele, droge plaatsen, bij voorkeur in het donker, wordt bewaard.