Azijn is een smaakmaker die wordt verkregen door de azijnzuurfermentatie van wijn via gisten. In dit geval zijn de gisten speciaal geselecteerd omdat ze deel uitmaken van de typische omgevingsflora van het gebied waar het vandaan komt. Het moet een maximale hoeveelheid azijnzuur van 6% bevatten, zoals op het etiket staat aangegeven. De beroemde azijnmoeder is de gist die zich natuurlijk heeft gevormd in de vaten door blootstelling aan lucht bij kamertemperatuur van de wijn. Hieruit komt de azijnflora die nodig is om de gewenste azijn te verkrijgen.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Azijn is een smaakmaker die wordt verkregen door de azijnzuurfermentatie van wijn via gisten. In dit geval zijn de gisten speciaal geselecteerd omdat ze deel uitmaken van de typische omgevingsflora van het gebied waar het vandaan komt. Het moet een maximale hoeveelheid azijnzuur van 6% bevatten, zoals op het etiket staat aangegeven. De beroemde azijnmoeder is de gist die zich natuurlijk heeft gevormd in de vaten door blootstelling aan lucht bij kamertemperatuur van de wijn. Hieruit komt de azijnflora die nodig is om de gewenste azijn te verkrijgen.
