De Maccheroni van harde tarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame methoden en bij lage temperaturen. Een benadering die is verlaten door industriële productie vanwege de lange wachttijden en het lagere rendement, maar die noodzakelijk is om de smaak van de tarwe te versterken, de opname van saus te verbeteren en de verteerbaarheid te verhogen. Om deze pasta te maken heeft de Pisan pastafabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse harde tarwe gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, in de provincie Florence. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36° C, gelijkmatige ventilatie, vochtigheid onder controle, maar vooral de vaardigheden van de ambachtelijke pastamakers die vormen geven aan ware kunstwerken die op industriële schaal niet te reproduceren zijn. Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en geuren van delicate sauzen vast te houden en de schotel een grote harmonie te geven. Vermeld in de gids Top Italian Food van Gambero Rosso 2023.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Maccheroni van harde tarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame methoden en bij lage temperaturen. Een benadering die is verlaten door industriële productie vanwege de lange wachttijden en het lagere rendement, maar die noodzakelijk is om de smaak van de tarwe te versterken, de opname van saus te verbeteren en de verteerbaarheid te verhogen. Om deze pasta te maken heeft de Pisan pastafabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse harde tarwe gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, in de provincie Florence. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36° C, gelijkmatige ventilatie, vochtigheid onder controle, maar vooral de vaardigheden van de ambachtelijke pastamakers die vormen geven aan ware kunstwerken die op industriële schaal niet te reproduceren zijn. Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en geuren van delicate sauzen vast te houden en de schotel een grote harmonie te geven. Vermeld in de gids Top Italian Food van Gambero Rosso 2023.
