De Spaghetti van durumtarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een benadering die door de industriële productie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe te benadrukken, de opname van de saus te verbeteren en de verteerbaarheid te vergroten. Om deze pasta te maken, heeft de Pisan pastafabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse durumtarwe gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, in de provincie Florence. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36° C, homogene ventilatie, vochtigheid onder controle, maar vooral de meesterlijke ambachtslieden die echte kunstwerken vormen die industrieel niet reproduceerbaar zijn. Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende textuur, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen te behouden, wat het gerecht een grote harmonie geeft. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Spaghetti van durumtarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een benadering die door de industriële productie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe te benadrukken, de opname van de saus te verbeteren en de verteerbaarheid te vergroten. Om deze pasta te maken, heeft de Pisan pastafabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse durumtarwe gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, in de provincie Florence. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36° C, homogene ventilatie, vochtigheid onder controle, maar vooral de meesterlijke ambachtslieden die echte kunstwerken vormen die industrieel niet reproduceerbaar zijn. Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende textuur, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen te behouden, wat het gerecht een grote harmonie geeft. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
