De Spaghettini van durumtarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een benadering die door de industriële productie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe te versterken, de absorptie van de saus te verbeteren en de verteerbaarheid te verhogen. Voor het maken van deze pasta heeft de Pisan-pasta-fabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse durumgranen gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, provincie Firenze. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36°C, gelijkmatige ventilatie, gecontroleerde luchtvochtigheid, maar vooral de vaardigheid van de ambachtelijke pastamakers die echte kunstwerken creëren die industrieel niet te reproduceren zijn. Het uiteindelijke resultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende textuur, die in staat is om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden, wat het gerecht een grote harmonie geeft. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Spaghettini van durumtarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een benadering die door de industriële productie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe te versterken, de absorptie van de saus te verbeteren en de verteerbaarheid te verhogen. Voor het maken van deze pasta heeft de Pisan-pasta-fabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse durumgranen gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, provincie Firenze. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36°C, gelijkmatige ventilatie, gecontroleerde luchtvochtigheid, maar vooral de vaardigheid van de ambachtelijke pastamakers die echte kunstwerken creëren die industrieel niet te reproduceren zijn. Het uiteindelijke resultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende textuur, die in staat is om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden, wat het gerecht een grote harmonie geeft. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
