De puurste saffraan "3Torri" is opgenomen in de lijst van traditionele landbouwproducten van Umbrië. Het wordt verbouwd op de grens tussen Umbrië en Toscane, in de wijk San Leo Bastia, een klein dorpje gelegen tussen de gemeenten Cortona en Città di Castello, in een vallei gedomineerd door drie oude uitkijktorens, waar het merk zijn naam aan ontleent. Deze saffraan is een volledig natuurlijk product, uitsluitend verkregen uit de gedroogde stampers van saffraanbloemen. De oogst vindt handmatig plaats tussen oktober en november, in de vroege ochtenduren, wanneer de bloemen nog gesloten zijn, waardoor ze worden beschermd tegen blootstelling aan zonlicht en insecten die de organoleptische eigenschappen van de stampers kunnen aantasten. De stampers, die een rood-paarse kleur hebben, worden vervolgens voorzichtig van de bloem gescheiden en onmiddellijk gedroogd bij 40 °C, om het aroma en de eigenschappen optimaal te behouden. Traditioneel worden aan saffraan therapeutische en afrodiserende eigenschappen toegeschreven. Dankzij het bloedverdunnende effect verbetert het de bloedsomloop en de circulatie van vloeistoffen. Al sinds de oudheid werd het ook gebruikt bij de bereiding van ontstekingsremmende en wondhelende zalven.
