De rijst Acquerello is niets minder dan de beste Carnaroli rijst die er is. Gekweekt, verwerkt en verpakt in Tenuta Colombara, in het hart van de provincie Vercelli, door de familie Rondolino, wordt het erkend door de beroemdste chef-koks en fijnproevers als de meest veelzijdige, meest voedzame, lekkerste en innovatieve rijst. Rijst Acquerello: waarom is het speciaal? Het succes is het resultaat van een lange studie en de familietraditie, het is de samensmelting van traditie en innovatie en dit heeft een werkelijk unieke verwerking mogelijk gemaakt. Rijst Acquerello: de verwerking. Er zijn 20 delicate stappen nodig om de Acquerello rijst te verkrijgen. Begonnen met de helix, nog steeds beschouwd als de beste methode om rijst te bleken door middel van wrijving van de korrels. De onbewerkte rijst wordt minstens een jaar in silo's op een gecontroleerde temperatuur van minder dan 15°C bewaard. Op deze manier stabiliseert het zetmeel en wanneer het gekookt wordt, zal het minder verspreiden en zal elke afzonderlijke korrel zijn absorptievermogen voor kruiden vergroten. Het aanvullen van de kiem is de laatste fase. De kiem is het vitale deel van de rijst en bevat de meeste vitaminen en micro-elementen. Tijdens de verwerking wordt de kiem van de korrel gescheiden, maar dankzij een gepatenteerd proces wordt deze later weer aangevuld om de smaak van de witte rijst te combineren met de voedingsstoffen van de volkorenrijst.