De Riso Goio 1929 is niets minder dan de Riso di Baraggia Biellese en Vercellese DOP in de variëteit Sant'Andrea. Het is de enige rijst in Italië en ter wereld die tegelijkertijd 4 kenmerken heeft. Het wordt geteeld in de Baraggia Biellese en Vercellese. De enige DOP voor rijst ter wereld, dit zorgt voor traceerbaarheid en kwaliteitscertificering. Het wordt geteeld met gewasrotatie: na twee jaar soja wordt rijst gezaaid. Deze praktijk houdt de grond rijk aan natuurlijke stikstof en vrij van onkruid, waardoor het gebruik van herbiciden en meststoffen wordt beperkt. Het wordt “in drogen” gezaaid. Met de techniek van in lagen gezaaid heeft men minder gebruik van water en pesticiden: de plant groeit gezonder omdat de grond en de plant meer zuurstof krijgen. Riso Goio kiest ervoor om de verwerkingsfouten van de rijstkorrels dicht bij de drempel van 0% te houden, hoewel het reglement 5% toestaat. Deze rijst wordt zeer gewaardeerd door koks vanwege de hoge kooksterkte en het vermogen om veel zetmeel af te geven voor een gemakkelijke emulgatie.