Beschrijving
De spaghetti uit Gragnano, een onbetwist icoon van de Italiaanse keuken, is een typisch pastavorm uit Campanië, opnieuw geïntroduceerd door de Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van harde tarwegriesmeel. Het zijn lange en dunne slierten, draadvormig, gekenmerkt door de ronde doorsnede die spaghetti onderscheidt van andere vergelijkbare vormen, zoals linguine. Spaghetti uit Gragnano, de geschiedenis De oorsprong van de spaghetti uit Gragnano is onzeker; ze werden genoemd door Ippolito Cavalcanti in zijn verhandeling over de Italiaanse keuken "Cucina Teorico Pratica" uit 1848, waarin hij een recept beschreef dat populair was geworden onder de mensen, namelijk de "spaghetti con lo pommodoro". De spaghetti uit Gragnano werden vervolgens een echt kenmerk van de populaire keuken van Campanië. De spaghetti, die zorgvuldig met de handen op straat in Napels werden gegeten, werden zo onderdeel van het collectieve beeld van de Italiaanse keuken in het buitenland, tot op de dag van vandaag, samen met alle pasta uit Gragnano, erkend als een DOP.