Beschrijving
De Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà del Tono van Cantina Nepos Villae is geïnspireerd op een wijk die er niet meer is. Contrà del Tono kon men vroeger tegenkomen langs de weg die van Villa Quintarelli Ruffo naar Quena liep. Op de prachtige originele kaart van de familie Ruffo uit 1746, opgesteld door ingenieur Cristofoli, is deze nog steeds te herkennen. Contrà del Tono is een onuitwisbaar zegel van de klassieke Valpolicella. Een dorp van steen en menselijkheid dat niet vergeten kan worden. Nepos Villae heeft een klein juweeltje van deze vallei weer tot leven gebracht, een oprecht eerbetoon aan de vrouwen en mannen die tot deze landen behoorden. KENMERKEN Productiegebied. Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Druivensoorten. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Oogst. Handmatig met plaatsing van de druiven in kistjes in de tweede week van september. Een deel van de druiven is onderworpen aan droging gedurende een periode van 40 dagen. Persen. Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie. Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte cryomaceratie met handmatige onderdompeling. Rijping. Na de rode vinificatie volgt de rijping in grote vaten van Frans eikenhout uit Allier en Troncais gedurende 8 maanden. Vervolgens wordt de wijn ongeveer 5 maanden in de fles gerijpt voordat deze op de markt wordt gebracht. Alcoholvolume: 13,5%