Beschrijving
De saffraan in stempels van Valle del Crati wordt verkregen uit een selectie van bloemen van de hoogste kwaliteit, altijd met de hand geoogst volgens dezelfde traditionele methode. Onze saffraan wordt geproduceerd met de techniek van jaarlijkse teelt: de oogst vindt plaats in de vroege ochtenduren om te voorkomen dat de bloem te veel schade oploopt door weersomstandigheden (regen, hagel, wind) in een periode van de tweede helft van oktober tot de eerste tien dagen van november. De bloem bestaat uit 3 stempels, waarbij de stempel een rood deel heeft dat eindigt met een geel deel, dat geen enkele organoleptische eigenschap heeft (kleurkracht, bitterheid, geur) en dus geen commerciële waarde. Hoe herken je Italiaanse saffraan in stempels van hoge kwaliteit en zonder vervalsingen? De stempels zijn felrood van kleur en bij elke stempel mag geen wit deel zichtbaar zijn, alleen de rood-paarse draad. De geur is onmiskenbaar en de smaak moet delicaat zijn voor het gehemelte. Tips voor het gebruik van onze Italiaanse saffraan in stempels: Stamp de stempels lichtjes en laat ze trekken in een beetje warm water. Het potje is ontworpen om zijn organoleptische eigenschappen langer te behouden. Voeg toe aan het gerecht halverwege de kooktijd en meng goed. Een hoeveelheid van 17 stempels Italiaanse saffraan is voldoende voor 1 persoon. Drie ideeën om te proberen: Risotto met saffraan, Kipreepjes met saffraan, Groentevelouté met saffraan. Ingrediënten: Saffraan. Bevat geen allergenen. Bewaarinstructies: Houd uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Na opening op een droge plaats bewaren. Glazen pot van 1 gram.