De Parmigiano Reggiano Bergproduct is een uitmuntendheid van de Italiaanse zuiveltraditie en vertegenwoordigt het belangrijkste DOP-product dat in berggebieden wordt verkregen. Het is uitsluitend gemaakt van rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voeding die voornamelijk in berggebieden wordt gecultiveerd, en deze kaas wordt gegarandeerd door strenge kwaliteits- en selectiecriteria, met een "hamer" beoordeling op 20 maanden. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een complex organoleptisch profiel dat de rijkdom van de smaak verenigt met de echtheid van het berggebied. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergvoeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. Paste van strogeel, zonder oogjes of met fijne oogjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en kruimelige consistentie, met een oplosbare textuur verrijkt met tyrosine-kristallen die een aangename knapperigheid geven. Geur en Aroma: Complex, met noten van gedroogd fruit en een kenmerkende bouillonachtige geur, voortkomend uit de bergrijping. Smaak: In balans tussen zout, zuur en zoet, met een lichte pikante toets die diepte aan de smaak geeft. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Rododendronhoning. Rododendronhoning, delicaat en aromatisch, versterkt de natuurlijke zoetheid van de Parmigiano Reggiano zonder het complexe profiel te overheersen, en complementeert de minerale noten van de kaas. Parels: Parels in Witte Dressing. De parels in witte dressing voegen een frisse, lichtzure toets toe die de zoute en zoete nuances van de bergparmesan in balans houdt. Compote: Pear Compote en "Balsamico Azijn van Modena IGP". De perencompote en balsamico vullen elkaar aan en creëren een harmonisch contrast met de rijke en complexe noten van de kaas, waarbij een zoete en fruitige toets aan de mond wordt toegevoegd. Gelatina: Gelatina van "Lambrusco van Modena DOP". De Lambrusco-gelatine, met zijn fruitige en licht sprankelende smaak, past perfect bij de korrelige textuur en de noten van gedroogd fruit van de Parmigiano. Crème: Crème met "Balsamico Azijn van Modena IGP" en Vijgen. De zoetheid van de vijgen in combinatie met de zuurheid van de balsamico creëert een gebalanceerde begeleider die de aromatische nuances van de kaas versterkt, en de proevervaring verrijkt. Purissima: Purissima van Wilde Bosbessen. De Purissima van wilde bosbessen, met zijn lichte zuurheid en fruitige noten, voegt frisheid en een aangename intensiteit toe die harmoniseert met het complexe profiel van de Parmigiano. Traditioneel: Savòr Modenese. De Savòr Modenese, een confituur van gekookte most en gemengd fruit, geeft een vleugje Molenaarse traditie dat de korreligheid en zoete noten van de kaas waardeert, waardoor een smakelijk en authentiek contrast ontstaat. Bier: Geweldig met een abdijbier of een Saison, die de aromatische intensiteit van de kaas aanvullen. Wijnen: Perfect met een gestructureerde en minerale witte wijn, zoals een Chardonnay uit de bergen, of met een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die het complexe aromatische profiel van de kaas benadrukken. Brood: Ideaal met volkorenbrood of rustieke crostini, die de korreligheid van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pasta of gewoon genoten, vergezeld van honing en gedroogd fruit om de complexiteit en de bergkwaliteit volledig te waarderen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, ideaal voor het breken van de kaas terwijl de korrelige textuur behouden blijft.
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Bergproduct is een uitmuntendheid van de Italiaanse zuiveltraditie en vertegenwoordigt het belangrijkste DOP-product dat in berggebieden wordt verkregen. Het is uitsluitend gemaakt van rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voeding die voornamelijk in berggebieden wordt gecultiveerd, en deze kaas wordt gegarandeerd door strenge kwaliteits- en selectiecriteria, met een "hamer" beoordeling op 20 maanden. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een complex organoleptisch profiel dat de rijkdom van de smaak verenigt met de echtheid van het berggebied. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergvoeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. Paste van strogeel, zonder oogjes of met fijne oogjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en kruimelige consistentie, met een oplosbare textuur verrijkt met tyrosine-kristallen die een aangename knapperigheid geven. Geur en Aroma: Complex, met noten van gedroogd fruit en een kenmerkende bouillonachtige geur, voortkomend uit de bergrijping. Smaak: In balans tussen zout, zuur en zoet, met een lichte pikante toets die diepte aan de smaak geeft. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Rododendronhoning. Rododendronhoning, delicaat en aromatisch, versterkt de natuurlijke zoetheid van de Parmigiano Reggiano zonder het complexe profiel te overheersen, en complementeert de minerale noten van de kaas. Parels: Parels in Witte Dressing. De parels in witte dressing voegen een frisse, lichtzure toets toe die de zoute en zoete nuances van de bergparmesan in balans houdt. Compote: Pear Compote en "Balsamico Azijn van Modena IGP". De perencompote en balsamico vullen elkaar aan en creëren een harmonisch contrast met de rijke en complexe noten van de kaas, waarbij een zoete en fruitige toets aan de mond wordt toegevoegd. Gelatina: Gelatina van "Lambrusco van Modena DOP". De Lambrusco-gelatine, met zijn fruitige en licht sprankelende smaak, past perfect bij de korrelige textuur en de noten van gedroogd fruit van de Parmigiano. Crème: Crème met "Balsamico Azijn van Modena IGP" en Vijgen. De zoetheid van de vijgen in combinatie met de zuurheid van de balsamico creëert een gebalanceerde begeleider die de aromatische nuances van de kaas versterkt, en de proevervaring verrijkt. Purissima: Purissima van Wilde Bosbessen. De Purissima van wilde bosbessen, met zijn lichte zuurheid en fruitige noten, voegt frisheid en een aangename intensiteit toe die harmoniseert met het complexe profiel van de Parmigiano. Traditioneel: Savòr Modenese. De Savòr Modenese, een confituur van gekookte most en gemengd fruit, geeft een vleugje Molenaarse traditie dat de korreligheid en zoete noten van de kaas waardeert, waardoor een smakelijk en authentiek contrast ontstaat. Bier: Geweldig met een abdijbier of een Saison, die de aromatische intensiteit van de kaas aanvullen. Wijnen: Perfect met een gestructureerde en minerale witte wijn, zoals een Chardonnay uit de bergen, of met een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die het complexe aromatische profiel van de kaas benadrukken. Brood: Ideaal met volkorenbrood of rustieke crostini, die de korreligheid van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pasta of gewoon genoten, vergezeld van honing en gedroogd fruit om de complexiteit en de bergkwaliteit volledig te waarderen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, ideaal voor het breken van de kaas terwijl de korrelige textuur behouden blijft.
