De Berg-Parmediano Reggiano is een hoogwaardige DOP-kaas, geproduceerd in de bergen volgens strenge EU-normen die de kwaliteit en oorsprong garanderen. Gemaakt van rauwe melk afkomstig van bergboerderijen en met een dieet dat voor het grootste deel in het berggebied is verbouwd, ondergaat deze Parmigiano een zorgvuldige selectie op 20 maanden, met een deskundige "hamer" beoordeling door het Consortium. Met een rijping van 30 maanden ontwikkelt het een complex en diep organoleptisch profiel, perfect voor degenen die houden van intense en goed gestructureerde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Pasta van intense strogele kleur, zonder of met zeer kleine gaten. Structuur: Goed zichtbare korreligheid, stevige en zeer broze consistentie, met talrijke tyrosine-kristallen die de textuur verrijken en een natuurlijke krokantheid bieden. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gedroogd fruit, vleesbouillon, en een lichte specerij van nootmuskaat, typisch voor een lange bergrijping. Smaak: Met een overheersend zoutgehalte en minder zoetheid, vergezeld van een lichte pittigheid die diepte en intensiteit aan de smaak toevoegt. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Kastanjehoning Kastanjehoning, met zijn robuuste en licht bittere smaak, versterkt de zoutheid en de aromatische complexiteit van de gerijpte Parmigiano, wat een evenwichtige tegenhanger creëert. Parels: Parels met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel De parels met balsamicoazijn en truffel voegen een unieke aromatische diepte en een aardse noot toe die perfect past bij de intense en complexe structuur van de Parmigiano. Compote: Compote van vijgen en Balsamicoazijn van Modena IGP De zoetheid van de vijgen en de zure smaak van de balsamicoazijn smelten harmonieus samen met de pittige en zoute noten van de kaas, wat elke hap verrijkt met een verfijnd contrast. Gelatina: Gelatina met Balsamicoazijn van Modena IGP De gelatina van balsamicoazijn, met zijn gebalanceerde zuurheid en intense smaak, waardeert de broze structuur van de Parmigiano, wat een rijke en aanhoudende smaakcombinatie biedt. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten De zuurheid van de azijn samengevoegd met de zoetheid van de bosvruchten versterkt de complexiteit van de kaas, met een fruitige en levendige noot die de zoutheid in balans brengt. Zeer zuiver: Zeer zuiver van Bosbessen De zeer zuivere bosbessen, met hun lichte zuurheid en natuurlijke zoetheid, verrijken het aromatische profiel van de Parmigiano, waardoor elke hap frisheid krijgt. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr Modenese, met zijn mix van fruit en ingekookte most, biedt een traditionele smaak die de consistentie en korreligheid van de berg-Parmigiano waardeert, het compleetmakend met een zoete en volle toets. Bier: Past fantastisch bij een Doppelbock of een vol donker bier, om de intense noten van de kaas te waarderen. Wijnen: Perfect met een vol rood wijn zoals Barolo of Amarone, of een gestructureerde witte wijn zoals een Berg Riesling, die de aromaatheid en complexiteit van de kaas aanvullen. Brood: Ideaal met volkorenbrood of rustieke crostini, die de korreligheid en broosheid van de Parmigiano begeleiden. Andere Combinaties: Ideaal om puur te genieten om de rijkdom volledig te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde combinatie. Aanbevolen Mes: Een amandelvormige mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, perfect om de kaas te breken en zijn broze textuur te behouden.
Prijs inclusief btw
De Berg-Parmediano Reggiano is een hoogwaardige DOP-kaas, geproduceerd in de bergen volgens strenge EU-normen die de kwaliteit en oorsprong garanderen. Gemaakt van rauwe melk afkomstig van bergboerderijen en met een dieet dat voor het grootste deel in het berggebied is verbouwd, ondergaat deze Parmigiano een zorgvuldige selectie op 20 maanden, met een deskundige "hamer" beoordeling door het Consortium. Met een rijping van 30 maanden ontwikkelt het een complex en diep organoleptisch profiel, perfect voor degenen die houden van intense en goed gestructureerde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Pasta van intense strogele kleur, zonder of met zeer kleine gaten. Structuur: Goed zichtbare korreligheid, stevige en zeer broze consistentie, met talrijke tyrosine-kristallen die de textuur verrijken en een natuurlijke krokantheid bieden. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gedroogd fruit, vleesbouillon, en een lichte specerij van nootmuskaat, typisch voor een lange bergrijping. Smaak: Met een overheersend zoutgehalte en minder zoetheid, vergezeld van een lichte pittigheid die diepte en intensiteit aan de smaak toevoegt. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Kastanjehoning Kastanjehoning, met zijn robuuste en licht bittere smaak, versterkt de zoutheid en de aromatische complexiteit van de gerijpte Parmigiano, wat een evenwichtige tegenhanger creëert. Parels: Parels met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel De parels met balsamicoazijn en truffel voegen een unieke aromatische diepte en een aardse noot toe die perfect past bij de intense en complexe structuur van de Parmigiano. Compote: Compote van vijgen en Balsamicoazijn van Modena IGP De zoetheid van de vijgen en de zure smaak van de balsamicoazijn smelten harmonieus samen met de pittige en zoute noten van de kaas, wat elke hap verrijkt met een verfijnd contrast. Gelatina: Gelatina met Balsamicoazijn van Modena IGP De gelatina van balsamicoazijn, met zijn gebalanceerde zuurheid en intense smaak, waardeert de broze structuur van de Parmigiano, wat een rijke en aanhoudende smaakcombinatie biedt. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten De zuurheid van de azijn samengevoegd met de zoetheid van de bosvruchten versterkt de complexiteit van de kaas, met een fruitige en levendige noot die de zoutheid in balans brengt. Zeer zuiver: Zeer zuiver van Bosbessen De zeer zuivere bosbessen, met hun lichte zuurheid en natuurlijke zoetheid, verrijken het aromatische profiel van de Parmigiano, waardoor elke hap frisheid krijgt. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr Modenese, met zijn mix van fruit en ingekookte most, biedt een traditionele smaak die de consistentie en korreligheid van de berg-Parmigiano waardeert, het compleetmakend met een zoete en volle toets. Bier: Past fantastisch bij een Doppelbock of een vol donker bier, om de intense noten van de kaas te waarderen. Wijnen: Perfect met een vol rood wijn zoals Barolo of Amarone, of een gestructureerde witte wijn zoals een Berg Riesling, die de aromaatheid en complexiteit van de kaas aanvullen. Brood: Ideaal met volkorenbrood of rustieke crostini, die de korreligheid en broosheid van de Parmigiano begeleiden. Andere Combinaties: Ideaal om puur te genieten om de rijkdom volledig te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde combinatie. Aanbevolen Mes: Een amandelvormige mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, perfect om de kaas te breken en zijn broze textuur te behouden.
