De Zwarte Schapenkaas Intens is een traditionele en rustieke kaas, geproduceerd met uitsluitend schapenmelk. De zwarte, gladde en licht vette korst verwijst naar de oude boerentraditie om de kazen te beschermen met olijfolie en as, wat zorgt voor een langdurige conservering en de kaas een fascinerend en authentiek uiterlijk geeft. Met een minimale rijping van 15 dagen, komt deze kaas tot bloei met een rijke en intense smaak, typerend voor schapenmelk, met een licht kruimelige witte pasta die een perfecte balans biedt tussen zachtheid en structuur. Melk: Schaap. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Cilindrische vorm met een zwarte, gladde en vette korst, die de boerentraditie oproept. De pasta is wit, compact en licht kruimelig. Aroma: Intens en complex, met melkachtige tonen die zich vermengen met kruidige en hooiachtige geuren, met een lichte geroosterde geur. Smaak: Rijk en smakelijk, met een intensiteit die geleidelijk toeneemt, en een balans tussen de zoutheid en de natuurlijke zoetheid van schapenmelk behoudt. Consistentie: Compact en licht kruimelig, dat zich zachtjes in de mond smelt en een volle en omhullende textuur biedt. Diameter van de kaas: 19 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus Honing De eucalyptus honing, met zijn licht balsemachtige smaak, benadrukt de kruidige en geroosterde tonen van de kaas, wat de intensiteit in balans brengt. Parels: Peperige Parels De parels met chili bieden een pittige toets die contrasteert met de natuurlijke zoetheid van schapenmelk, wat een levendige en onverwachte noot toevoegt. Compote: Uiencompote en Balsamico Azijn van Modena IGP De gekarameliseerde zoetheid van de ui, samengevoegd met de complexiteit van de balsamicoazijn, versterkt de kruimelige structuur van de kaas, wat een gebalanceerde en rijke combinatie oplevert. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP" De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en lichtzure karakter, gaat goed samen met de zoute tonen van de kaas, wat een aangenaam contrast biedt in de mond. Crème: Crème met Balsamico Azijn van Modena IGP en Truffel De toevoeging van truffel en balsamico azijn versterkt het aromatische profiel van de kaas, wat een vleugje elegantie toevoegt dat zijn rijke complexiteit benadrukt. Puur: Puur van Pere De natuurlijke zoetheid van de peren balanceert de intense smaak van de kaas en creëert een harmonieuze en verfijnde combinatie. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr, met zijn mengsel van ingekookte most en gemengd fruit, voegt een zoete en licht specerijachtige toets toe, ideaal om de smaakervaring van deze stevige pecorino te verrijken. Bier: Past goed bij een donkere bier zoals een Porter, die de intensiteit van de kaas balanceert. Wijn: Perfect met een gestructureerde en aromatische rode wijn, zoals een Chianti Classico, of met een droge en minerale witte wijn, zoals een Vermentino, die de complexiteit benadrukken. Brood: Ideaal met rustiek brood of kruidenfocaccia, die de kruimelige consistentie van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Geweldig op planken met gerijpte vleeswaren, vergezeld van zwarte olijven of walnoten, of geraspt over pastagerechten voor een krachtige en rustieke smaaktoets. Aanbevolen Mes: Een mes met een gekartelde rand voor kruimelige kazen wordt aanbevolen voor een nauwkeurige snede zonder de structuur te compromitteren.
Prijs inclusief btw
De Zwarte Schapenkaas Intens is een traditionele en rustieke kaas, geproduceerd met uitsluitend schapenmelk. De zwarte, gladde en licht vette korst verwijst naar de oude boerentraditie om de kazen te beschermen met olijfolie en as, wat zorgt voor een langdurige conservering en de kaas een fascinerend en authentiek uiterlijk geeft. Met een minimale rijping van 15 dagen, komt deze kaas tot bloei met een rijke en intense smaak, typerend voor schapenmelk, met een licht kruimelige witte pasta die een perfecte balans biedt tussen zachtheid en structuur. Melk: Schaap. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Cilindrische vorm met een zwarte, gladde en vette korst, die de boerentraditie oproept. De pasta is wit, compact en licht kruimelig. Aroma: Intens en complex, met melkachtige tonen die zich vermengen met kruidige en hooiachtige geuren, met een lichte geroosterde geur. Smaak: Rijk en smakelijk, met een intensiteit die geleidelijk toeneemt, en een balans tussen de zoutheid en de natuurlijke zoetheid van schapenmelk behoudt. Consistentie: Compact en licht kruimelig, dat zich zachtjes in de mond smelt en een volle en omhullende textuur biedt. Diameter van de kaas: 19 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus Honing De eucalyptus honing, met zijn licht balsemachtige smaak, benadrukt de kruidige en geroosterde tonen van de kaas, wat de intensiteit in balans brengt. Parels: Peperige Parels De parels met chili bieden een pittige toets die contrasteert met de natuurlijke zoetheid van schapenmelk, wat een levendige en onverwachte noot toevoegt. Compote: Uiencompote en Balsamico Azijn van Modena IGP De gekarameliseerde zoetheid van de ui, samengevoegd met de complexiteit van de balsamicoazijn, versterkt de kruimelige structuur van de kaas, wat een gebalanceerde en rijke combinatie oplevert. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP" De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en lichtzure karakter, gaat goed samen met de zoute tonen van de kaas, wat een aangenaam contrast biedt in de mond. Crème: Crème met Balsamico Azijn van Modena IGP en Truffel De toevoeging van truffel en balsamico azijn versterkt het aromatische profiel van de kaas, wat een vleugje elegantie toevoegt dat zijn rijke complexiteit benadrukt. Puur: Puur van Pere De natuurlijke zoetheid van de peren balanceert de intense smaak van de kaas en creëert een harmonieuze en verfijnde combinatie. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr, met zijn mengsel van ingekookte most en gemengd fruit, voegt een zoete en licht specerijachtige toets toe, ideaal om de smaakervaring van deze stevige pecorino te verrijken. Bier: Past goed bij een donkere bier zoals een Porter, die de intensiteit van de kaas balanceert. Wijn: Perfect met een gestructureerde en aromatische rode wijn, zoals een Chianti Classico, of met een droge en minerale witte wijn, zoals een Vermentino, die de complexiteit benadrukken. Brood: Ideaal met rustiek brood of kruidenfocaccia, die de kruimelige consistentie van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Geweldig op planken met gerijpte vleeswaren, vergezeld van zwarte olijven of walnoten, of geraspt over pastagerechten voor een krachtige en rustieke smaaktoets. Aanbevolen Mes: Een mes met een gekartelde rand voor kruimelige kazen wordt aanbevolen voor een nauwkeurige snede zonder de structuur te compromitteren.
