De Intense Zwarte Schapenkaas is een traditionele en robuuste kaas, gemaakt van uitsluitend schapenmelk. De zwarte, gladde en licht vette korst is een eerbetoon aan de oude boerenpraktijk om de vormen te beschermen met olijfolie en as, wat zorgt voor een langere bewaring en de kaas een fascinerend en authentiek uiterlijk geeft. Met een minimale rijping van 15 dagen, komt deze kaas vrij met een rijke en intense smaak, typisch voor schapenmelk, met een licht kruimelige witte pasta die een perfecte balans biedt van zachtheid en structuur. Zintuiglijke Kenmerken Uiterlijk: Cilindervorm met zwarte, gladde en vette korst, die de boerentraditie oproept. De pasta is wit, stevig en licht kruimelig. Aroma: Intens en complex, met melkachtige tonen die zich vermengen met kruidige en hooi-achtige geuren, met een lichte geroosterde geur. Smaak: Rijk en smakelijk, met een intensiteit die geleidelijk toeneemt, terwijl het een balans behoudt tussen de ziltigheid en de natuurlijke zoetheid van schapenmelk. Consistentie: Stevig en licht kruimelig, die zacht in de mond smelt, en een volle en omhullende textuur biedt. Diameter van de vorm: 19 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus Honing De eucalyptus honing, met zijn licht balsemige smaak, versterkt de kruiden- en geroosterde tonen van de kaas, waarbij het de intensiteit in balans brengt. Parels: Parels met Pittige Chili De parels met chili bieden een vleugje pittigheid dat contrasteert met de natuurlijke zoetheid van schapenmelk, en voegt een levendige en onverwachte noot toe. Compote: Uiencompote met Balsamicoazijn uit Modena IGP De gekarameliseerde zoetheid van de ui, samen met de complexiteit van de balsamicoazijn, versterkt de kruimelige structuur van de kaas, en creëert een evenwichtige en rijke combinatie. Gelatine: Gelatine met "Lambrusco uit Modena DOP" De Lambrusco gelatine, met zijn fruitige en licht zuurachtige karakter, past goed bij de ziltige schakeringen van de kaas, en biedt een aangenaam contrast op de tong. Crème: Crème met Balsamicoazijn uit Modena IGP en Truffel De toevoeging van truffel en balsamicoazijn versterkt het aromatische profiel van de kaas, en geeft een vleugje elegantie die zijn rijke complexiteit naar voren brengt. Puur: Puur van Peren De natuurlijke zoetheid van peren balanceert de intense smaak van de kaas, wat een zachtheid geeft die een harmonieuze en verfijnde combinatie creëert. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr, met zijn mengsel van gekookte most en gemengd fruit, voegt een zoete en licht gekruide toets toe, ideaal om de proevervaring van deze kaas met stevige smaak te verrijken. Bier: Past goed bij een donkere bier zoals een Porter, die de intensiteit van de kaas in balans brengt. Wijnen: Perfect bij een gestructureerde en aromatische rode wijn, zoals een Chianti Classico, of met een droge en minerale witte wijn, zoals een Vermentino, die de complexiteit benadrukken. Brood: Ideaal met rustiek brood of kruidenfocaccia, die de kruimelige consistentie van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Geweldig op planken met oudere vleeswaren, vergezeld van zwarte olijven of walnoten, of geraspt over pastagerechten voor een vleugje stevige en robuuste smaak. Aanbevolen Mes: Een gekarteld mes voor kruimelige kazen wordt aanbevolen om een precieze snede te verkrijgen zonder de structuur in gevaar te brengen.
Prijs inclusief btw
De Intense Zwarte Schapenkaas is een traditionele en robuuste kaas, gemaakt van uitsluitend schapenmelk. De zwarte, gladde en licht vette korst is een eerbetoon aan de oude boerenpraktijk om de vormen te beschermen met olijfolie en as, wat zorgt voor een langere bewaring en de kaas een fascinerend en authentiek uiterlijk geeft. Met een minimale rijping van 15 dagen, komt deze kaas vrij met een rijke en intense smaak, typisch voor schapenmelk, met een licht kruimelige witte pasta die een perfecte balans biedt van zachtheid en structuur. Zintuiglijke Kenmerken Uiterlijk: Cilindervorm met zwarte, gladde en vette korst, die de boerentraditie oproept. De pasta is wit, stevig en licht kruimelig. Aroma: Intens en complex, met melkachtige tonen die zich vermengen met kruidige en hooi-achtige geuren, met een lichte geroosterde geur. Smaak: Rijk en smakelijk, met een intensiteit die geleidelijk toeneemt, terwijl het een balans behoudt tussen de ziltigheid en de natuurlijke zoetheid van schapenmelk. Consistentie: Stevig en licht kruimelig, die zacht in de mond smelt, en een volle en omhullende textuur biedt. Diameter van de vorm: 19 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus Honing De eucalyptus honing, met zijn licht balsemige smaak, versterkt de kruiden- en geroosterde tonen van de kaas, waarbij het de intensiteit in balans brengt. Parels: Parels met Pittige Chili De parels met chili bieden een vleugje pittigheid dat contrasteert met de natuurlijke zoetheid van schapenmelk, en voegt een levendige en onverwachte noot toe. Compote: Uiencompote met Balsamicoazijn uit Modena IGP De gekarameliseerde zoetheid van de ui, samen met de complexiteit van de balsamicoazijn, versterkt de kruimelige structuur van de kaas, en creëert een evenwichtige en rijke combinatie. Gelatine: Gelatine met "Lambrusco uit Modena DOP" De Lambrusco gelatine, met zijn fruitige en licht zuurachtige karakter, past goed bij de ziltige schakeringen van de kaas, en biedt een aangenaam contrast op de tong. Crème: Crème met Balsamicoazijn uit Modena IGP en Truffel De toevoeging van truffel en balsamicoazijn versterkt het aromatische profiel van de kaas, en geeft een vleugje elegantie die zijn rijke complexiteit naar voren brengt. Puur: Puur van Peren De natuurlijke zoetheid van peren balanceert de intense smaak van de kaas, wat een zachtheid geeft die een harmonieuze en verfijnde combinatie creëert. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr, met zijn mengsel van gekookte most en gemengd fruit, voegt een zoete en licht gekruide toets toe, ideaal om de proevervaring van deze kaas met stevige smaak te verrijken. Bier: Past goed bij een donkere bier zoals een Porter, die de intensiteit van de kaas in balans brengt. Wijnen: Perfect bij een gestructureerde en aromatische rode wijn, zoals een Chianti Classico, of met een droge en minerale witte wijn, zoals een Vermentino, die de complexiteit benadrukken. Brood: Ideaal met rustiek brood of kruidenfocaccia, die de kruimelige consistentie van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Geweldig op planken met oudere vleeswaren, vergezeld van zwarte olijven of walnoten, of geraspt over pastagerechten voor een vleugje stevige en robuuste smaak. Aanbevolen Mes: Een gekarteld mes voor kruimelige kazen wordt aanbevolen om een precieze snede te verkrijgen zonder de structuur in gevaar te brengen.
