De Biologische en Biodynamische Parmigiano Reggiano van Rode Koeien is een uitstekend product uit de Italiaanse kaastraditie, gemaakt van rauwe melk van rode koeien, gehouden volgens biologische en biodynamische methoden. Deze milieuvriendelijke en traditionele productie garandeert een natuurlijke, gezonde kaas vol smaken. Met een rijping van 30 maanden krijgt de Parmigiano Reggiano van Rode Koeien een complexe en intense organoleptische profiel, perfect voor wie houdt van rijpe en gestructureerde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde en robuuste korst. Pasta van intense strogele kleur, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: Grotere korreligheid in vergelijking met de rijping van 24 maanden, met een kruimelige textuur die iets droger is. Geur en Aroma: Complexe en ontwikkelde aroma's, met noten van boter, melk, yoghurt en gedroogd fruit, vergezeld van hints van nootmuskaat en hooi, die een Parmigiano van lange rijping kenmerken. Smaak: Sterk en rijk, met een perfecte balans tussen zout, zuur en zoet. De overheersing van zoet verandert in meer rijpe en intense noten, met een aanhoudende en complexe nasmaak die elke hap stimuleert. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus-honing. De eucalyptus-honing, met zijn krachtige smaak en balsamische noten, creëert een intrigerend contrast met het intense profiel van de Parmigiano, waarbij de noten van gedroogd fruit en hooi worden versterkt. Parels: Parels met Balsamico Azijn uit Modena IGP en Truffel. De balsamico parels met truffel voegen diepte en verfijning toe, met een aardse en lichtzure smaak die de complexiteit van de kaas versterkt, wat zorgt voor een unieke proefervaring. Compote: Compote van Vijgen en Balsamico Azijn uit Modena IGP. De zoetheid van de vijgen, in balans met de lichte zuurheid van de balsamico, past perfect bij de rijpe noten van de Parmigiano, verrijkt de smaak en creëert een elegante combinatie. Gelée: Gelée van Lambrusco uit Modena DOP. De Lambrusco gelée, met zijn fruitige en lichtzoete karakter, versterkt de complexe smaak van de Parmigiano, en voegt een toets van frisheid en levendigheid toe. Crème: Crème met Balsamico Azijn uit Modena IGP en Bosbessen. Deze crème verenigt de intense smaak van bosbessen met de zuurheid van de balsamico, die de Parmigiano verrijkt met een gevarieerd en uniek aromatisch profiel. Purissima: Wilde Bosbessen. De purissima van wilde bosbessen, met zijn pittige en lichtzoete smaak, biedt een verfijnd en levendig contrast, dat de zoute en complexe noten van de Parmigiano balanceert. Traditionele: Borettane Uien met Balsamico Azijn uit Modena IGP. De borettane uien, zoet en lichtzuur, voegen een zoetzure toets toe die de intensiteit van de Parmigiano harmonieus in balans brengt, wat een smakelijke en traditionele combinatie oplevert. Bier: Het past prachtig bij een IPA of een vol donkere bier, om de aromatische noten van de kaas te begeleiden. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde witte wijn zoals een gebarricadeerde Chardonnay of een Soave Superiore, of met een medium-body rode wijn zoals een Barbera d'Alba, die de complexiteit van de Parmigiano versterkt. Brood: Perfect met huisgemaakt of volkoren broodsticks, die de kruimelige textuur en de intense smaak van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over warme gerechten voor een krachtige smaaktoets, in verfijnde culinaire bereidingen, of gewoon op zichzelf geproefd om ten volle te genieten van de rijke aromatische complexiteit. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor rijpe kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te verstoren.
Prijs inclusief btw
De Biologische en Biodynamische Parmigiano Reggiano van Rode Koeien is een uitstekend product uit de Italiaanse kaastraditie, gemaakt van rauwe melk van rode koeien, gehouden volgens biologische en biodynamische methoden. Deze milieuvriendelijke en traditionele productie garandeert een natuurlijke, gezonde kaas vol smaken. Met een rijping van 30 maanden krijgt de Parmigiano Reggiano van Rode Koeien een complexe en intense organoleptische profiel, perfect voor wie houdt van rijpe en gestructureerde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde en robuuste korst. Pasta van intense strogele kleur, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: Grotere korreligheid in vergelijking met de rijping van 24 maanden, met een kruimelige textuur die iets droger is. Geur en Aroma: Complexe en ontwikkelde aroma's, met noten van boter, melk, yoghurt en gedroogd fruit, vergezeld van hints van nootmuskaat en hooi, die een Parmigiano van lange rijping kenmerken. Smaak: Sterk en rijk, met een perfecte balans tussen zout, zuur en zoet. De overheersing van zoet verandert in meer rijpe en intense noten, met een aanhoudende en complexe nasmaak die elke hap stimuleert. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus-honing. De eucalyptus-honing, met zijn krachtige smaak en balsamische noten, creëert een intrigerend contrast met het intense profiel van de Parmigiano, waarbij de noten van gedroogd fruit en hooi worden versterkt. Parels: Parels met Balsamico Azijn uit Modena IGP en Truffel. De balsamico parels met truffel voegen diepte en verfijning toe, met een aardse en lichtzure smaak die de complexiteit van de kaas versterkt, wat zorgt voor een unieke proefervaring. Compote: Compote van Vijgen en Balsamico Azijn uit Modena IGP. De zoetheid van de vijgen, in balans met de lichte zuurheid van de balsamico, past perfect bij de rijpe noten van de Parmigiano, verrijkt de smaak en creëert een elegante combinatie. Gelée: Gelée van Lambrusco uit Modena DOP. De Lambrusco gelée, met zijn fruitige en lichtzoete karakter, versterkt de complexe smaak van de Parmigiano, en voegt een toets van frisheid en levendigheid toe. Crème: Crème met Balsamico Azijn uit Modena IGP en Bosbessen. Deze crème verenigt de intense smaak van bosbessen met de zuurheid van de balsamico, die de Parmigiano verrijkt met een gevarieerd en uniek aromatisch profiel. Purissima: Wilde Bosbessen. De purissima van wilde bosbessen, met zijn pittige en lichtzoete smaak, biedt een verfijnd en levendig contrast, dat de zoute en complexe noten van de Parmigiano balanceert. Traditionele: Borettane Uien met Balsamico Azijn uit Modena IGP. De borettane uien, zoet en lichtzuur, voegen een zoetzure toets toe die de intensiteit van de Parmigiano harmonieus in balans brengt, wat een smakelijke en traditionele combinatie oplevert. Bier: Het past prachtig bij een IPA of een vol donkere bier, om de aromatische noten van de kaas te begeleiden. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde witte wijn zoals een gebarricadeerde Chardonnay of een Soave Superiore, of met een medium-body rode wijn zoals een Barbera d'Alba, die de complexiteit van de Parmigiano versterkt. Brood: Perfect met huisgemaakt of volkoren broodsticks, die de kruimelige textuur en de intense smaak van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over warme gerechten voor een krachtige smaaktoets, in verfijnde culinaire bereidingen, of gewoon op zichzelf geproefd om ten volle te genieten van de rijke aromatische complexiteit. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor rijpe kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te verstoren.
