De Parmigiano Reggiano Rode Koeien Biologisch en Biodynamisch is een uitstekende product van de Italiaanse zuiveltraditie, gemaakt met rauwe melk van rode koeien, die op biologische en biodynamische wijze worden gehouden. Deze productie, die het milieu en de zuiveltradities respecteert, garandeert een natuurlijke, gezonde kaas vol smaken. Met een rijping van 30 maanden krijgt de Parmigiano Reggiano Rode Koeien een complexe en intense organoleptische profiel, perfect voor wie houdt van rijpe en gestructureerde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde en robuuste korst. Pasta van intense strogele kleur, zonder of met fijne gaten. Structuur: Grotere korreligheid dan de rijping van 24 maanden, met een meer kruimelige en iets drogere consistentie. Geur en Aroma: Complexe en ontwikkelde aroma's, met tonen van boter, melk, yoghurt en gedroogd fruit, vergezeld van hints van nootmuskaat en hooi, die een langgerijpte Parmigiano karakteriseren. Smaak: Duidelijk en rijk, met een perfecte balans tussen zout, zuur en zoet. De overheersing van zoet evolueert in meer rijpe en intense tonen, met een aanhoudende en complexe nasmaak die elke hap stimuleert. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus honing. De eucalyptus honing, met zijn duidelijke smaak en balsemische tonen, creëert een intrigerend contrast met het intense profiel van de Parmigiano, waardoor de tonen van gedroogd fruit en hooi worden benadrukt. Perlen: Perlen met Balsamico azijn van Modena IGP en Truffel. De balsamico-perlen met truffel voegen diepte en verfijning toe, met een aardse en licht zure smaak die de complexiteit van de kaas versterkt, wat een unieke proevervaring biedt. Compote: Figuurcompote met Balsamico azijn van Modena IGP. De zoetheid van de vijgen, in balans met de lichte zuurheid van de balsamico azijn, past perfect bij de rijpe tonen van de Parmigiano, verrijkt de smaak en creëert een elegante combinatie. Gelatine: Gelatine van Lambrusco van Modena DOP. De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zoete karakter, benadrukt de complexe smaak van de Parmigiano, wat een vleugje frisheid en levendigheid toevoegt. Room: Room met Balsamico azijn van Modena IGP en Bosbessen. Deze room verenigt de intense smaak van bosbessen met de zuurheid van de balsamico azijn, die de Parmigiano verrijkt met een gevarieerd en uniek aromatisch profiel. Pure: Wilde Bosbessen. De pure van wilde bosbessen, met zijn pittige en licht zoete smaak, biedt een verfijnde en levendige tegenhanger, die de zoute en complexe tonen van de Parmigiano in balans houdt. Traditioneel: Borettane Uien met Balsamico azijn van Modena IGP. De borettane uien, zoet en licht zuur, voegen een aangename zoetzure toets toe die de intensiteit van de Parmigiano harmonieus in balans houdt, wat een smakelijke en traditionele combinatie biedt. Bier: Prachtig te combineren met een IPA-bier of een donkere, volle bier, om de aromatische tonen van de kaas te begeleiden. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde witte wijn zoals een barricado Chardonnay of een Soave Superiore, of met een middelzware rode wijn zoals een Barbera d'Alba, die de complexiteit van de Parmigiano benadrukt. Brood: Perfect met huisgemaakt brood of volkoren grissini, die de kruimelige consistentie en intense smaak van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over warme gerecht voor een krachtige smaak, in verfijnde culinaire bereidingen, of alleen geproefd om de rijke aromatische complexiteit volledig te waarderen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee je de kaas kunt breken zonder de korrelachtige structuur te verstoren.
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Rode Koeien Biologisch en Biodynamisch is een uitstekende product van de Italiaanse zuiveltraditie, gemaakt met rauwe melk van rode koeien, die op biologische en biodynamische wijze worden gehouden. Deze productie, die het milieu en de zuiveltradities respecteert, garandeert een natuurlijke, gezonde kaas vol smaken. Met een rijping van 30 maanden krijgt de Parmigiano Reggiano Rode Koeien een complexe en intense organoleptische profiel, perfect voor wie houdt van rijpe en gestructureerde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde en robuuste korst. Pasta van intense strogele kleur, zonder of met fijne gaten. Structuur: Grotere korreligheid dan de rijping van 24 maanden, met een meer kruimelige en iets drogere consistentie. Geur en Aroma: Complexe en ontwikkelde aroma's, met tonen van boter, melk, yoghurt en gedroogd fruit, vergezeld van hints van nootmuskaat en hooi, die een langgerijpte Parmigiano karakteriseren. Smaak: Duidelijk en rijk, met een perfecte balans tussen zout, zuur en zoet. De overheersing van zoet evolueert in meer rijpe en intense tonen, met een aanhoudende en complexe nasmaak die elke hap stimuleert. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Eucalyptus honing. De eucalyptus honing, met zijn duidelijke smaak en balsemische tonen, creëert een intrigerend contrast met het intense profiel van de Parmigiano, waardoor de tonen van gedroogd fruit en hooi worden benadrukt. Perlen: Perlen met Balsamico azijn van Modena IGP en Truffel. De balsamico-perlen met truffel voegen diepte en verfijning toe, met een aardse en licht zure smaak die de complexiteit van de kaas versterkt, wat een unieke proevervaring biedt. Compote: Figuurcompote met Balsamico azijn van Modena IGP. De zoetheid van de vijgen, in balans met de lichte zuurheid van de balsamico azijn, past perfect bij de rijpe tonen van de Parmigiano, verrijkt de smaak en creëert een elegante combinatie. Gelatine: Gelatine van Lambrusco van Modena DOP. De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zoete karakter, benadrukt de complexe smaak van de Parmigiano, wat een vleugje frisheid en levendigheid toevoegt. Room: Room met Balsamico azijn van Modena IGP en Bosbessen. Deze room verenigt de intense smaak van bosbessen met de zuurheid van de balsamico azijn, die de Parmigiano verrijkt met een gevarieerd en uniek aromatisch profiel. Pure: Wilde Bosbessen. De pure van wilde bosbessen, met zijn pittige en licht zoete smaak, biedt een verfijnde en levendige tegenhanger, die de zoute en complexe tonen van de Parmigiano in balans houdt. Traditioneel: Borettane Uien met Balsamico azijn van Modena IGP. De borettane uien, zoet en licht zuur, voegen een aangename zoetzure toets toe die de intensiteit van de Parmigiano harmonieus in balans houdt, wat een smakelijke en traditionele combinatie biedt. Bier: Prachtig te combineren met een IPA-bier of een donkere, volle bier, om de aromatische tonen van de kaas te begeleiden. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde witte wijn zoals een barricado Chardonnay of een Soave Superiore, of met een middelzware rode wijn zoals een Barbera d'Alba, die de complexiteit van de Parmigiano benadrukt. Brood: Perfect met huisgemaakt brood of volkoren grissini, die de kruimelige consistentie en intense smaak van de kaas begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over warme gerecht voor een krachtige smaak, in verfijnde culinaire bereidingen, of alleen geproefd om de rijke aromatische complexiteit volledig te waarderen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee je de kaas kunt breken zonder de korrelachtige structuur te verstoren.
