De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt het hoogste niveau van kwaliteit onder de DOP-kazen uit de bergen, gecertificeerd door de EU om oorsprong en authenticiteit te waarborgen. Exclusief geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, waarvan 60% van de voeding in een bergachtige omgeving is verbouwd, ondergaat deze kaas een strenge kwaliteitsselectie na 20 maanden via de "hamer" beoordeling van deskundigen van het Consortium. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een rijke en complexe organoleptische profiel, ideaal voor wie authentieke en traditionele smaken waardeert. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergachtige voeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. De pasta heeft een strogele kleur, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en kruimelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosinekristallen die de profielen verrijken. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gedroogd fruit en een vleugje vleesbouillon, kenmerken van de rijping in de bergen. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoetheid, vergezeld van een lichte pittigheid die diepte toevoegt aan de smaak. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Bakhoning De bakhoning, met zijn aardse en subtiel zoete profiel, versterkt de complexe en iets pittige noten van de Parmigiano, waardoor de smaak in balans komt. Parels: Parels met Balsamico Azijn van Modena IGP Deze parels voegen een zoetzure toets toe die contrasteert met de kruimelige structuur van de Parmigiano en een explosie van smaak op de tong biedt en de sensorische ervaring intensifieert. Compote: Perencompote en "Balsamico Azijn van Modena IGP" De natuurlijke zoetheid van de peer en de gebalanceerde zuurheid van de balsamicoazijn harmonieert perfect met het aromatische profiel van de Parmigiano, wat een verfijnde combinatie biedt. Gelatine: Gelatine met "Balsamico Azijn van Modena IGP" De balsamico-gelatine biedt een zoet-zuur toets die samengaat met de complexiteit van de Parmigiano, zijn kenmerken versterkt en een vleugje frisheid toevoegt. Crème: Crème met "Balsamico Azijn van Modena IGP" en Vijgen Deze crème combineert de zoetheid van de vijgen met de zuurheid van de balsamico, waarbij de intense noten van de Parmigiano worden gepresenteerd en een fluweelachtig gevoel aan de tong gegeven wordt. Puurste: Puurste van Bosbessen Met zijn lichte zuurheid en fruitige smaak, contrasteert de puurste van bosbessen aangenaam met de zoutheid van de Parmigiano, wat een frisse en levendige accenten toevoegt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi De mostarda, met zijn zoete en iets pittige karakter, gaat perfect samen met de korrelige en complexe structuur van de Parmigiano en biedt een volledige en harmonieuze smaakervaring. Bier: Gaat goed samen met een Saison-bier of een abdijbier, wiens aromatische complexiteit zich harmoniseert met de noten van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde en minerale witte wijn zoals een bergachtige Chardonnay, of een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die de intense smaak van de kaas in balans brengen en versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke toast, die de kruimelige en korrelige consistentie begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pasta's, of genoten alleen met honing en gedroogd fruit om volledig de complexiteit en bergachtige oorsprong te proeven. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen is aan te raden, perfect om de kaas te breken zonder zijn korrelige textuur te verliezen.
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt het hoogste niveau van kwaliteit onder de DOP-kazen uit de bergen, gecertificeerd door de EU om oorsprong en authenticiteit te waarborgen. Exclusief geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, waarvan 60% van de voeding in een bergachtige omgeving is verbouwd, ondergaat deze kaas een strenge kwaliteitsselectie na 20 maanden via de "hamer" beoordeling van deskundigen van het Consortium. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een rijke en complexe organoleptische profiel, ideaal voor wie authentieke en traditionele smaken waardeert. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergachtige voeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. De pasta heeft een strogele kleur, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en kruimelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosinekristallen die de profielen verrijken. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gedroogd fruit en een vleugje vleesbouillon, kenmerken van de rijping in de bergen. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoetheid, vergezeld van een lichte pittigheid die diepte toevoegt aan de smaak. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Bakhoning De bakhoning, met zijn aardse en subtiel zoete profiel, versterkt de complexe en iets pittige noten van de Parmigiano, waardoor de smaak in balans komt. Parels: Parels met Balsamico Azijn van Modena IGP Deze parels voegen een zoetzure toets toe die contrasteert met de kruimelige structuur van de Parmigiano en een explosie van smaak op de tong biedt en de sensorische ervaring intensifieert. Compote: Perencompote en "Balsamico Azijn van Modena IGP" De natuurlijke zoetheid van de peer en de gebalanceerde zuurheid van de balsamicoazijn harmonieert perfect met het aromatische profiel van de Parmigiano, wat een verfijnde combinatie biedt. Gelatine: Gelatine met "Balsamico Azijn van Modena IGP" De balsamico-gelatine biedt een zoet-zuur toets die samengaat met de complexiteit van de Parmigiano, zijn kenmerken versterkt en een vleugje frisheid toevoegt. Crème: Crème met "Balsamico Azijn van Modena IGP" en Vijgen Deze crème combineert de zoetheid van de vijgen met de zuurheid van de balsamico, waarbij de intense noten van de Parmigiano worden gepresenteerd en een fluweelachtig gevoel aan de tong gegeven wordt. Puurste: Puurste van Bosbessen Met zijn lichte zuurheid en fruitige smaak, contrasteert de puurste van bosbessen aangenaam met de zoutheid van de Parmigiano, wat een frisse en levendige accenten toevoegt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi De mostarda, met zijn zoete en iets pittige karakter, gaat perfect samen met de korrelige en complexe structuur van de Parmigiano en biedt een volledige en harmonieuze smaakervaring. Bier: Gaat goed samen met een Saison-bier of een abdijbier, wiens aromatische complexiteit zich harmoniseert met de noten van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde en minerale witte wijn zoals een bergachtige Chardonnay, of een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die de intense smaak van de kaas in balans brengen en versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke toast, die de kruimelige en korrelige consistentie begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pasta's, of genoten alleen met honing en gedroogd fruit om volledig de complexiteit en bergachtige oorsprong te proeven. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen is aan te raden, perfect om de kaas te breken zonder zijn korrelige textuur te verliezen.
