De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit onder de DOP-kaas van de bergen, gecertificeerd door de EU om oorsprong en authenticiteit te garanderen. Deze kaas is uitsluitend geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met 60% van het gevoerde voer gekweekt in berggebieden. Deze kaas ondergaat een strenge kwaliteitsselectie op 20 maanden door middel van een 'hamer'-evaluatie door de experts van het Consortium. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een rijk en complex organoleptisch profiel, ideaal voor degenen die authentieke en traditionele smaken waarderen. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergvoeder. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. Pasta van strogeel, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en kruimelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosine-kristallen die het profiel verrijken. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gedroogd fruit en hints van vleesbouillon, kenmerkend voor de rijping in de bergen. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoet, vergezeld van een lichte pikante noot die diepte aan de smaak toevoegt. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Lieveheersbeestje. De honing van lieveheersbeestje, met zijn aardse en subtiel zoete profiel, versterkt de complexe en licht pikante noten van de Parmigiano, waardoor de zoutheid in balans wordt gebracht. Parels: Parels in Balsamicoazijn van Modena IGP. Deze parels voegen een zoetzuur accent toe dat contrasteert met de kruimelige textuur van de Parmigiano, wat een explosie van smaak in de mond biedt en de zintuiglijke ervaring versterkt. Compote: Compote van Peren en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De natuurlijke zoetheid van de peer en de gebalanceerde zuurheid van de balsamicoazijn harmoniseren perfect met het aromatische profiel van de Parmigiano, wat een verfijnde combinatie biedt. Gelatine: Gelatine van "Balsamicoazijn van Modena IGP". De gelatine van balsamicoazijn geeft een zoet-zure noot die aansluit bij de complexiteit van de Parmigiano en zijn kenmerken versterkt en een nuance van frisheid toevoegt. Crème: Crème van "Balsamicoazijn van Modena IGP" en Vijgen. Deze crème combineert de zoetheid van de vijgen en de zuurheid van de balsamicoazijn, waardoor de intense noten van de Parmigiano worden versterkt en een zijdeachtige toets aan de mond wordt gegeven. Purissima: Purissima van Wilde Bosbessen. Met zijn lichte zuurheid en fruitige smaak contrasteert de purissima van wilde bosbessen aangenaam met de zoutheid van de Parmigiano, wat een frisse en levendige accent toevoegt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De mostarda, met zijn zoete en licht pikante karakter, past perfect bij de complexe en korrelige structuur van de Parmigiano, wat een complete en harmonieuze smaakervaring biedt. Bier: Past goed bij een Saison-bier of een abdijbier, waarvan de aromatische complexiteit harmonieert met de noten van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde en minerale witte wijn zoals een berg Chardonnay, of een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die de intense smaak van de kaas in balans brengen en benadrukken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke crostini, die de kruimelige en korrelige consistentie aanvullen. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pasta's, of alleen gegeten met honing en gedroogd fruit om de complexiteit en de bergachtige oorsprong volledig te waarderen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, perfect om de kaas te breken terwijl de korrelige textuur behouden blijft.
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit onder de DOP-kaas van de bergen, gecertificeerd door de EU om oorsprong en authenticiteit te garanderen. Deze kaas is uitsluitend geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met 60% van het gevoerde voer gekweekt in berggebieden. Deze kaas ondergaat een strenge kwaliteitsselectie op 20 maanden door middel van een 'hamer'-evaluatie door de experts van het Consortium. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een rijk en complex organoleptisch profiel, ideaal voor degenen die authentieke en traditionele smaken waarderen. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergboerderijen, met voornamelijk bergvoeder. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. Pasta van strogeel, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en kruimelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosine-kristallen die het profiel verrijken. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gedroogd fruit en hints van vleesbouillon, kenmerkend voor de rijping in de bergen. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoet, vergezeld van een lichte pikante noot die diepte aan de smaak toevoegt. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Lieveheersbeestje. De honing van lieveheersbeestje, met zijn aardse en subtiel zoete profiel, versterkt de complexe en licht pikante noten van de Parmigiano, waardoor de zoutheid in balans wordt gebracht. Parels: Parels in Balsamicoazijn van Modena IGP. Deze parels voegen een zoetzuur accent toe dat contrasteert met de kruimelige textuur van de Parmigiano, wat een explosie van smaak in de mond biedt en de zintuiglijke ervaring versterkt. Compote: Compote van Peren en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De natuurlijke zoetheid van de peer en de gebalanceerde zuurheid van de balsamicoazijn harmoniseren perfect met het aromatische profiel van de Parmigiano, wat een verfijnde combinatie biedt. Gelatine: Gelatine van "Balsamicoazijn van Modena IGP". De gelatine van balsamicoazijn geeft een zoet-zure noot die aansluit bij de complexiteit van de Parmigiano en zijn kenmerken versterkt en een nuance van frisheid toevoegt. Crème: Crème van "Balsamicoazijn van Modena IGP" en Vijgen. Deze crème combineert de zoetheid van de vijgen en de zuurheid van de balsamicoazijn, waardoor de intense noten van de Parmigiano worden versterkt en een zijdeachtige toets aan de mond wordt gegeven. Purissima: Purissima van Wilde Bosbessen. Met zijn lichte zuurheid en fruitige smaak contrasteert de purissima van wilde bosbessen aangenaam met de zoutheid van de Parmigiano, wat een frisse en levendige accent toevoegt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De mostarda, met zijn zoete en licht pikante karakter, past perfect bij de complexe en korrelige structuur van de Parmigiano, wat een complete en harmonieuze smaakervaring biedt. Bier: Past goed bij een Saison-bier of een abdijbier, waarvan de aromatische complexiteit harmonieert met de noten van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde en minerale witte wijn zoals een berg Chardonnay, of een lichte en frisse rode wijn zoals een Pinot Noir, die de intense smaak van de kaas in balans brengen en benadrukken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke crostini, die de kruimelige en korrelige consistentie aanvullen. Andere Combinaties: Heerlijk geraspt over pasta's, of alleen gegeten met honing en gedroogd fruit om de complexiteit en de bergachtige oorsprong volledig te waarderen. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, perfect om de kaas te breken terwijl de korrelige textuur behouden blijft.
