Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna is een authentieke DOP-excellentie gemaakt van rauwe bergmelk, wat de herkomst en kwaliteit garandeert. De EU-certificering verzekert dat de melk uitsluitend afkomstig is van bergstallen, met minstens 60% van het voer geteeld in deze gebieden. Dit kaas wordt geselecteerd na een strenge beoordeling op 20 maanden en bereikt volledige rijping na 30 maanden, waarbij het een rijk en intens organoleptisch profiel ontwikkelt, perfect voor wie op zoek is naar uitgesproken en complexe smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel kleur, zonder of met fijne ogen. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en zeer brokkelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een kenmerkende knapperigheid geven. Geur en aroma: Complex en omhullend, met tonen van gedroogd fruit en vleesbouillon, verrijkt met kruidige nuances zoals nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Zout en intens, met een lichte pittigheid die diepte toevoegt, terwijl de zoetheid meer gedempt is, wat ruimte laat voor een rijke en aanhoudende smaak. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: zonnebloemhoning, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine van Lambrusco van Modena DOP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en bosvruchten, pure bosvruchten, fijne mosterd van Carpi, abdijbier of Belgian Strong Ale, wijnen zoals Barolo, Amarone en berg Riesling, volkorenbrood of rustieke crostini. Heerlijk puur gegeten of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen om de kaas te breken en de brokkelige en korrelige textuur te behouden.
Prijs inclusief btw
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna is een authentieke DOP-excellentie gemaakt van rauwe bergmelk, wat de herkomst en kwaliteit garandeert. De EU-certificering verzekert dat de melk uitsluitend afkomstig is van bergstallen, met minstens 60% van het voer geteeld in deze gebieden. Dit kaas wordt geselecteerd na een strenge beoordeling op 20 maanden en bereikt volledige rijping na 30 maanden, waarbij het een rijk en intens organoleptisch profiel ontwikkelt, perfect voor wie op zoek is naar uitgesproken en complexe smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel kleur, zonder of met fijne ogen. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en zeer brokkelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een kenmerkende knapperigheid geven. Geur en aroma: Complex en omhullend, met tonen van gedroogd fruit en vleesbouillon, verrijkt met kruidige nuances zoals nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Zout en intens, met een lichte pittigheid die diepte toevoegt, terwijl de zoetheid meer gedempt is, wat ruimte laat voor een rijke en aanhoudende smaak. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: zonnebloemhoning, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine van Lambrusco van Modena DOP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en bosvruchten, pure bosvruchten, fijne mosterd van Carpi, abdijbier of Belgian Strong Ale, wijnen zoals Barolo, Amarone en berg Riesling, volkorenbrood of rustieke crostini. Heerlijk puur gegeten of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen om de kaas te breken en de brokkelige en korrelige textuur te behouden.
