De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna is een authentieke DOP-excellentie, geproduceerd met rauwe bergmelk, die de oorsprong en kwaliteit garandeert. De EU-certificering verzekert dat de melk uitsluitend afkomstig is van bergboerderijen, met minstens 60% van het voer dat in deze gebieden is verbouwd. Geselecteerd na een strikte beoordeling op 20 maanden, bereikt deze kaas een volledige rijpheid op 30 maanden, waarbij een rijke en intense organoleptische profiel wordt ontwikkeld, perfect voor wie op zoek is naar sterke en complexe smaken. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. De pasta heeft een intense strogele kleur, zonder gaten of met zeer kleine gaten. Structuur: Goed merkbare korreligheid, compacte en zeer kruimelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die zorgen voor een onderscheidende knapperigheid. Geur en Aroma: Complex en omhullend, met noten van gedroogd fruit en vleesbouillon, verrijkt met specerijachtige hints, zoals nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Hartig en intens, met een lichte pittigheid die diepte toevoegt, terwijl de zoetheid meer verzacht wordt, waardoor plaats wordt gemaakt voor een rijke en aanhoudende smaak. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Zonnebloemhoning De zonnebloemhoning, met zijn zoete en licht bloemige noten, creëert een aangenaam contrast met de intense hartigheid en de lichte pittigheid van de Parmigiano, waardoor het aromatische profiel van de kaas wordt versterkt zonder het te overstemmen. Parel: Perles met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel Deze parels, met hun verfijnde en omhullende smaak, voegen een vleugje elegantie toe die perfect past bij de complexiteit en bergachtige karakter van de Parmigiano, waarbij de sterke smaak in balans wordt gebracht met een explosie van truffelaroma. Compote: Compote van Vijgen en "Balsamicoazijn van Modena IGP" De zoetheid van de vijgen gecombineerd met de zuurheid van de balsamicoazijn creëert een unieke contrast dat de kruimelige structuur en rijke smaak van de Parmigiano in balans brengt, waardoor een complete proeverijervaring wordt geboden. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP" De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zoete noten, versterkt de aromatische nuances van de kaas, waardoor een aangename zoetheid wordt toegevoegd die de hartigheid en complexiteit van de Parmigiano omhult en in balans brengt. Crème: Crème met "Balsamicoazijn van Modena IGP" en Bosvruchten Deze zoete en lichtzure crème van bosvruchten versterkt de korrelige structuur van de Parmigiano, waardoor de combinatie bijzonder intrigerend en rijk aan nuances is. Puur: Puur van Bosvruchten De puur van bosvruchten, met zijn intense en lichtzure smaak, voltooien de complexiteit van de Parmigiano en bieden een vleugje frisheid dat de hartigheid van de kaas perfect in balans brengt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi De mostarda van Carpi, met zijn zoete en mosterdachtige noot, voegt een verfijnd en uniek contrast toe aan de Parmigiano, waardoor elke hap een verfijnde en omhullende culinaire ervaring wordt. Bier: Perfect met een abdijbier of een Belgische Strong Ale, waarvan de rijkdom de hartige noten van de Parmigiano begeleidt. Wijnen: Geweldig met een volle rode wijn zoals een Barolo of een Amarone, of met een krachtige witte wijn zoals een Riesling uit de bergen, die de complexiteit van de kaas benadrukken. Brood: Ideaal met volkorenbrood of rustieke toastjes, die de kruimelige en korrelige textuur aanvullen. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te genieten en de complexiteit ten volle te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde combinatie. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor belegen kazen wordt aanbevolen om de kaas te breken en zijn kruimelige en korrelige textuur te behouden.
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna is een authentieke DOP-excellentie, geproduceerd met rauwe bergmelk, die de oorsprong en kwaliteit garandeert. De EU-certificering verzekert dat de melk uitsluitend afkomstig is van bergboerderijen, met minstens 60% van het voer dat in deze gebieden is verbouwd. Geselecteerd na een strikte beoordeling op 20 maanden, bereikt deze kaas een volledige rijpheid op 30 maanden, waarbij een rijke en intense organoleptische profiel wordt ontwikkeld, perfect voor wie op zoek is naar sterke en complexe smaken. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. De pasta heeft een intense strogele kleur, zonder gaten of met zeer kleine gaten. Structuur: Goed merkbare korreligheid, compacte en zeer kruimelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die zorgen voor een onderscheidende knapperigheid. Geur en Aroma: Complex en omhullend, met noten van gedroogd fruit en vleesbouillon, verrijkt met specerijachtige hints, zoals nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Hartig en intens, met een lichte pittigheid die diepte toevoegt, terwijl de zoetheid meer verzacht wordt, waardoor plaats wordt gemaakt voor een rijke en aanhoudende smaak. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Zonnebloemhoning De zonnebloemhoning, met zijn zoete en licht bloemige noten, creëert een aangenaam contrast met de intense hartigheid en de lichte pittigheid van de Parmigiano, waardoor het aromatische profiel van de kaas wordt versterkt zonder het te overstemmen. Parel: Perles met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel Deze parels, met hun verfijnde en omhullende smaak, voegen een vleugje elegantie toe die perfect past bij de complexiteit en bergachtige karakter van de Parmigiano, waarbij de sterke smaak in balans wordt gebracht met een explosie van truffelaroma. Compote: Compote van Vijgen en "Balsamicoazijn van Modena IGP" De zoetheid van de vijgen gecombineerd met de zuurheid van de balsamicoazijn creëert een unieke contrast dat de kruimelige structuur en rijke smaak van de Parmigiano in balans brengt, waardoor een complete proeverijervaring wordt geboden. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP" De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zoete noten, versterkt de aromatische nuances van de kaas, waardoor een aangename zoetheid wordt toegevoegd die de hartigheid en complexiteit van de Parmigiano omhult en in balans brengt. Crème: Crème met "Balsamicoazijn van Modena IGP" en Bosvruchten Deze zoete en lichtzure crème van bosvruchten versterkt de korrelige structuur van de Parmigiano, waardoor de combinatie bijzonder intrigerend en rijk aan nuances is. Puur: Puur van Bosvruchten De puur van bosvruchten, met zijn intense en lichtzure smaak, voltooien de complexiteit van de Parmigiano en bieden een vleugje frisheid dat de hartigheid van de kaas perfect in balans brengt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi De mostarda van Carpi, met zijn zoete en mosterdachtige noot, voegt een verfijnd en uniek contrast toe aan de Parmigiano, waardoor elke hap een verfijnde en omhullende culinaire ervaring wordt. Bier: Perfect met een abdijbier of een Belgische Strong Ale, waarvan de rijkdom de hartige noten van de Parmigiano begeleidt. Wijnen: Geweldig met een volle rode wijn zoals een Barolo of een Amarone, of met een krachtige witte wijn zoals een Riesling uit de bergen, die de complexiteit van de kaas benadrukken. Brood: Ideaal met volkorenbrood of rustieke toastjes, die de kruimelige en korrelige textuur aanvullen. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te genieten en de complexiteit ten volle te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde combinatie. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor belegen kazen wordt aanbevolen om de kaas te breken en zijn kruimelige en korrelige textuur te behouden.
