De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna is een authentieke DOP-excellentie, geproduceerd met rauwe bergmelk, wat de herkomst en kwaliteit garandeert. De EU-certificering verzekert dat de melk uitsluitend afkomstig is van bergstallen, met minstens 60% van het voer geteeld in deze gebieden. Geselecteerd met een strenge beoordeling op 20 maanden, bereikt deze kaas een volledige rijping op 30 maanden, waarbij een rijk en intens organoleptisch profiel wordt ontwikkeld, perfect voor wie op zoek is naar uitgesproken en complexe smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel kleur, zonder of met kleine ogen. Structuur: Goed zichtbare korreligheid, compacte en zeer brokkelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een kenmerkende knapperigheid geven. Geur en aroma: Complex en omhullend, met tonen van gedroogd fruit en vleesbouillon, verrijkt met kruidige nuances zoals nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Zout en intens, met een lichte pittigheid die diepte toevoegt, terwijl de zoetheid meer gedempt is, waardoor een rijke en aanhoudende smaak overblijft. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: zonnebloemhoning, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine van Lambrusco di Modena DOP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en bosvruchten, pure bosvruchten, fijne mosterd van Carpi, abdijbier of Belgian Strong Ale, volle rode wijnen zoals Barolo of Amarone, of gestructureerde witte wijn zoals berg Riesling, volkorenbrood of rustieke crostini. Heerlijk puur gegeten of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen om de kaas te breken en de brokkelige en korrelige textuur te behouden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna is een authentieke DOP-excellentie, geproduceerd met rauwe bergmelk, wat de herkomst en kwaliteit garandeert. De EU-certificering verzekert dat de melk uitsluitend afkomstig is van bergstallen, met minstens 60% van het voer geteeld in deze gebieden. Geselecteerd met een strenge beoordeling op 20 maanden, bereikt deze kaas een volledige rijping op 30 maanden, waarbij een rijk en intens organoleptisch profiel wordt ontwikkeld, perfect voor wie op zoek is naar uitgesproken en complexe smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel kleur, zonder of met kleine ogen. Structuur: Goed zichtbare korreligheid, compacte en zeer brokkelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een kenmerkende knapperigheid geven. Geur en aroma: Complex en omhullend, met tonen van gedroogd fruit en vleesbouillon, verrijkt met kruidige nuances zoals nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Zout en intens, met een lichte pittigheid die diepte toevoegt, terwijl de zoetheid meer gedempt is, waardoor een rijke en aanhoudende smaak overblijft. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: zonnebloemhoning, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine van Lambrusco di Modena DOP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en bosvruchten, pure bosvruchten, fijne mosterd van Carpi, abdijbier of Belgian Strong Ale, volle rode wijnen zoals Barolo of Amarone, of gestructureerde witte wijn zoals berg Riesling, volkorenbrood of rustieke crostini. Heerlijk puur gegeten of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen om de kaas te breken en de brokkelige en korrelige textuur te behouden.
