De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, 36 maanden gerijpt, vertegenwoordigt de culminatie van de DOP-traditie in de bergen. De EU-certificering garandeert de oorsprong van de melk, die volledig afkomstig is van stallen gelegen in de bergen, en een natuurlijke voeding van de koeien, waarvan ten minste 60% in berggebied is gekweekt. Met een strenge kwaliteitsbeoordeling na 20 maanden, bereikt deze kaas op 36 maanden de hoogste uitdrukking in complexiteit en smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een sterke en uitgesproken smaak. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergstallen, met een voornamelijk bergachtige voeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van intense strogele kleur, vrij van of met kleine gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, zeer kruimelige en korrelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een aangename krokante textuur geven. Geur en Aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en een lichte specerij van nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Uitgesproken en rijk, met tonen van specerijen en gedroogd fruit. De zoutheid wordt in balans gehouden door een aanhoudende en complexe nasmaak, die de rijpheid van de kaas weerspiegelt. Rijping: 36 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Citrus-honing. De citrus-honing, met zijn frisse en lichte zoetheid, past perfect bij de delicaatheid van de Pecorino Il Tenero, met toevoeging van een toets van zuur die de frisheid van de schapenmelk benadrukt. Parels: Citroenparels. De citroenparels, met hun heldere en levendige citrusnoot, creëren een aangename tegenstelling met de romigheid van de kaas, en bieden een frisse en harmonieuze ervaring. Compote: Aardbeiencompote en Balsamico Azijn van Modena IGP. De aardbeiencompote, met zijn fruitige zoetheid, past perfect bij de delicate smaak van de Pecorino Il Tenero, en balanceren de geur met een vleugje balsamico-zuurheid. Gelatine: Citroengelatine. De citroengelatine geeft een frisse citrusnoot die de delicatesse en zoetheid van de kaas verhoogt, en biedt een lichte en aromatische tegenstelling. Crème: Witte Crème. De witte crème, delicaat en zonder toegevoegde aroma's, benadrukt de natuurlijke zoetheid van de Pecorino Il Tenero zonder deze te overstemmen, wat leidt tot een harmonieuze combinatie. Puur: Pure Abrikozen. De delicate zoetheid en lichte zuurheid van de pure abrikozen integreren zich met de romige en geurige smaak van de kaas, waardoor het een ideale aanvulling vormt. Traditioneel: Drie Dagen Kersen. De drie dagen kersen, met hun zoete en lichtzure smaak, voegen een toets van verfijning toe en contrasteren plezierig met de zachtheid van de Pecorino Il Tenero. Bier: Uitstekend met een donkere bier zoals een Doppelbock, waarvan de structuur perfect past bij de complexiteit van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een vol rode wijn zoals een Barolo of een Amarone, of met een gestructureerde witte wijn zoals een berg Riesling, die de aromatische tonen van de kaas begeleiden en waarderen. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke bruschetta, die de kruimelige en korrelige textuur aanvullen. Andere Combinaties: Ideaal om puur te genieten om de complexiteit maximaal te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde smaakervaring. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te verstoren.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, 36 maanden gerijpt, vertegenwoordigt de culminatie van de DOP-traditie in de bergen. De EU-certificering garandeert de oorsprong van de melk, die volledig afkomstig is van stallen gelegen in de bergen, en een natuurlijke voeding van de koeien, waarvan ten minste 60% in berggebied is gekweekt. Met een strenge kwaliteitsbeoordeling na 20 maanden, bereikt deze kaas op 36 maanden de hoogste uitdrukking in complexiteit en smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een sterke en uitgesproken smaak. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergstallen, met een voornamelijk bergachtige voeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van intense strogele kleur, vrij van of met kleine gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, zeer kruimelige en korrelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een aangename krokante textuur geven. Geur en Aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en een lichte specerij van nootmuskaat, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Uitgesproken en rijk, met tonen van specerijen en gedroogd fruit. De zoutheid wordt in balans gehouden door een aanhoudende en complexe nasmaak, die de rijpheid van de kaas weerspiegelt. Rijping: 36 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Citrus-honing. De citrus-honing, met zijn frisse en lichte zoetheid, past perfect bij de delicaatheid van de Pecorino Il Tenero, met toevoeging van een toets van zuur die de frisheid van de schapenmelk benadrukt. Parels: Citroenparels. De citroenparels, met hun heldere en levendige citrusnoot, creëren een aangename tegenstelling met de romigheid van de kaas, en bieden een frisse en harmonieuze ervaring. Compote: Aardbeiencompote en Balsamico Azijn van Modena IGP. De aardbeiencompote, met zijn fruitige zoetheid, past perfect bij de delicate smaak van de Pecorino Il Tenero, en balanceren de geur met een vleugje balsamico-zuurheid. Gelatine: Citroengelatine. De citroengelatine geeft een frisse citrusnoot die de delicatesse en zoetheid van de kaas verhoogt, en biedt een lichte en aromatische tegenstelling. Crème: Witte Crème. De witte crème, delicaat en zonder toegevoegde aroma's, benadrukt de natuurlijke zoetheid van de Pecorino Il Tenero zonder deze te overstemmen, wat leidt tot een harmonieuze combinatie. Puur: Pure Abrikozen. De delicate zoetheid en lichte zuurheid van de pure abrikozen integreren zich met de romige en geurige smaak van de kaas, waardoor het een ideale aanvulling vormt. Traditioneel: Drie Dagen Kersen. De drie dagen kersen, met hun zoete en lichtzure smaak, voegen een toets van verfijning toe en contrasteren plezierig met de zachtheid van de Pecorino Il Tenero. Bier: Uitstekend met een donkere bier zoals een Doppelbock, waarvan de structuur perfect past bij de complexiteit van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een vol rode wijn zoals een Barolo of een Amarone, of met een gestructureerde witte wijn zoals een berg Riesling, die de aromatische tonen van de kaas begeleiden en waarderen. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke bruschetta, die de kruimelige en korrelige textuur aanvullen. Andere Combinaties: Ideaal om puur te genieten om de complexiteit maximaal te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde smaakervaring. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te verstoren.
