Tuduu
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 36 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 36 mesi (1 KG ca.)

De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, gerijpt gedurende 36 maanden, vertegenwoordigt het hoogtepunt van de berg DOP-traditie. De EU-certificering garandeert de oorsprong van de melk, volledig gemolken in stallen gelegen in de bergen, en een natuurlijke voeding van de koeien, waarvan ten minste 60% in berggebieden wordt geteeld. Met een strenge kwaliteitsbeoordeling uitgevoerd op 20 maanden, bereikt deze kaas op 36 maanden de maximale expressie in complexiteit en smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een sterke en uitgesproken smaak. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergstallen, met voornamelijk bergvoeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Intens strogeel gekleurde pasta, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, zeer brokkelige en korrelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een aangename knapperigheid geven. Geur en Aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon, en een lichte nootmuskaatkruidigheid, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Krachtig en rijk, met tonen van specerijen en gedroogd fruit. De ziltigheid is in balans met een aanhoudende en complexe nasmaak, een uitdrukking van de rijpheid van de kaas. Rijping: 36 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: CitrusvruchtenhoningDe citrusvruchtenhoning, met zijn frisse en lichte zoetheid, past perfect bij de zachtheid van de Pecorino Il Tenero, en voegt een vleugje zuurheid toe die de frisheid van de schapenmelk versterkt. Parel: CitroenparelsDe citroenparels, met hun levendige citrusnoot, creëren een aangenaam contrast met de romigheid van de kaas, en bieden een frisse en harmonieuze ervaring. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGPDe aardbeiencompote, met zijn fruitige zoetheid, past perfect bij de delicate smaak van de Pecorino Il Tenero, en balanceert de geur met een vleugje balsamicozuurheid. Gelei: CitroengeleiDe citroengelei geeft een citrusfrisheid die de zachtheid en zoetheid van de kaas versterkt, en biedt een lichte en aromatische tegenstelling. Crème: Witte CrèmeDe witte crème, delicaat en zonder toegevoegde aroma's, benadrukt de natuurlijke zoetheid van de Pecorino Il Tenero zonder deze te overheersen, en creëert een harmonieuze combinatie. Purissima: AbrikozenpurissimaDe delicate zoetheid en lichte zuurheid van de abrikozenpurissima integreren met de romige en geurige smaak van de kaas, waardoor het een ideale begeleiding is. Traditioneel: Drie Dagen KersenDe drie dagen kersen, met hun zoete en lichtzure smaak, voegen een vleugje verfijning toe en contrasteren aangenaam met de zachtheid van de Pecorino Il Tenero. Bier: Uitstekend met een donker bier zoals een Doppelbock, waarvan de structuur perfect past bij de complexiteit van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een volle rode wijn zoals een Barolo of een Amarone, of met een gestructureerde witte wijn zoals een berg Riesling, die de aromatische tonen van de kaas begeleiden en versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke croutons, die de brokkelige en korrelige textuur aanvullen. Andere Combinaties: Ideaal om puur van te genieten om de complexiteit optimaal te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde smaakervaring. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te veranderen.
€ 25,70

Beschrijving

De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, gerijpt gedurende 36 maanden, vertegenwoordigt het hoogtepunt van de berg DOP-traditie. De EU-certificering garandeert de oorsprong van de melk, volledig gemolken in stallen gelegen in de bergen, en een natuurlijke voeding van de koeien, waarvan ten minste 60% in berggebieden wordt geteeld. Met een strenge kwaliteitsbeoordeling uitgevoerd op 20 maanden, bereikt deze kaas op 36 maanden de maximale expressie in complexiteit en smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een sterke en uitgesproken smaak. Melk: Rauwe melk afkomstig van bergstallen, met voornamelijk bergvoeding. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Intens strogeel gekleurde pasta, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, zeer brokkelige en korrelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een aangename knapperigheid geven. Geur en Aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon, en een lichte nootmuskaatkruidigheid, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Krachtig en rijk, met tonen van specerijen en gedroogd fruit. De ziltigheid is in balans met een aanhoudende en complexe nasmaak, een uitdrukking van de rijpheid van de kaas. Rijping: 36 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: CitrusvruchtenhoningDe citrusvruchtenhoning, met zijn frisse en lichte zoetheid, past perfect bij de zachtheid van de Pecorino Il Tenero, en voegt een vleugje zuurheid toe die de frisheid van de schapenmelk versterkt. Parel: CitroenparelsDe citroenparels, met hun levendige citrusnoot, creëren een aangenaam contrast met de romigheid van de kaas, en bieden een frisse en harmonieuze ervaring. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGPDe aardbeiencompote, met zijn fruitige zoetheid, past perfect bij de delicate smaak van de Pecorino Il Tenero, en balanceert de geur met een vleugje balsamicozuurheid. Gelei: CitroengeleiDe citroengelei geeft een citrusfrisheid die de zachtheid en zoetheid van de kaas versterkt, en biedt een lichte en aromatische tegenstelling. Crème: Witte CrèmeDe witte crème, delicaat en zonder toegevoegde aroma's, benadrukt de natuurlijke zoetheid van de Pecorino Il Tenero zonder deze te overheersen, en creëert een harmonieuze combinatie. Purissima: AbrikozenpurissimaDe delicate zoetheid en lichte zuurheid van de abrikozenpurissima integreren met de romige en geurige smaak van de kaas, waardoor het een ideale begeleiding is. Traditioneel: Drie Dagen KersenDe drie dagen kersen, met hun zoete en lichtzure smaak, voegen een vleugje verfijning toe en contrasteren aangenaam met de zachtheid van de Pecorino Il Tenero. Bier: Uitstekend met een donker bier zoals een Doppelbock, waarvan de structuur perfect past bij de complexiteit van de Parmigiano. Wijnen: Ideaal met een volle rode wijn zoals een Barolo of een Amarone, of met een gestructureerde witte wijn zoals een berg Riesling, die de aromatische tonen van de kaas begeleiden en versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of rustieke croutons, die de brokkelige en korrelige textuur aanvullen. Andere Combinaties: Ideaal om puur van te genieten om de complexiteit optimaal te waarderen, of vergezeld van gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde smaakervaring. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te veranderen.