Tuduu
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 maanden Presidio Slow Food (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 maanden Presidio Slow Food (1 KG ca.)

De Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese is een kaas van uitmuntende kwaliteit, uitsluitend geproduceerd met melk van de zeldzame Vacca Bianca Modenese, een inheemse koeienras dat ideaal is voor de productie van Parmigiano dankzij de perfecte balans tussen vetten en eiwitten. Deze kaas, Presidio Slow Food, vertegenwoordigt de bescherming van biodiversiteit en Italiaanse traditie. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een onderscheidend organoleptisch profiel dat traditie en kwaliteit viert. Melk: Rauwe melk van Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Gele pasta zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, met een brokkelige en oplosbare textuur, typisch voor een 24 maanden gerijpte Parmigiano. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een fruitige nasmaak die doet denken aan banaan en ananas, wat de kaas een unieke frisheid geeft. Smaak: Hartig en goed uitgebalanceerd, met een natuurlijke zoetheid die harmonieus samengaat met de zoute tonen, wat een delicate en omhullende smaak creëert. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: LavendelhoningLavendelhoning, met zijn bloemige en delicate zoetheid, versterkt de fruitige tonen en de nasmaak van banaan en ananas van de Parmigiano, en voegt een aromatische nuance toe die de hartigheid in balans brengt. Parel: SinaasappelparelsDe sinaasappelparels, met hun citrusachtige en lichtzoete toets, harmoniseren perfect met de verse fruittonen van de kaas, wat een levendig en aromatisch contrast creëert. Compote: Peer- en Balsamicoazijn van Modena IGP CompoteDe peercompote, zoet en licht zuur, verrijkt met balsamico, past bij de brokkelige structuur van de Parmigiano, en versterkt zijn balans tussen zoetheid en hartigheid. Gelei: FrambozengeleiDe frambozengelei voegt een licht zure en fruitige noot toe die contrasteert met de korreligheid en hartige smaak van de Parmigiano, en biedt een frisse en verfijnde sensatie. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en VijgenDeze crème, met de zoetheid van vijgen en de zuurgraad van balsamicoazijn, voltooit het complexe profiel van de Parmigiano, en benadrukt zijn zachtheid en zoetheid. Purissima: Purissima van Wilde BosbessenDe purissima van bosbessen, met zijn zure en intense smaak, accentueert de frisheid en fruitige tonen van de kaas, waardoor de smaakervaring bijzonder gebalanceerd en verfijnd wordt. Traditioneel: Mostarda Fina di CarpiDe Mostarda Fina di Carpi, met zijn mosterdachtige fruitsmaken, voegt een kruidige en zoete toets toe die de Parmigiano completeert, en zijn elegantie en traditie benadrukt. Bier: Uitstekend met een Pilsner of een Golden Ale, die de fruitige frisheid van de Parmigiano aanvullen. Wijnen: Ideaal met een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Pignoletto of een Sauvignon Blanc, of met een lichte rode wijn zoals een Lambrusco di Sorbara, die de zoetheid en hartigheid van de kaas in balans brengt. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren crostini, die de brokkeligheid van de Parmigiano begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk puur genoten, of gebruikt om fruitsalades en seizoensgroenten te verrijken voor een vleugje elegantie. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om de kaas te breken en zijn brokkelige textuur intact te houden.
€ 41,70

Beschrijving

De Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese is een kaas van uitmuntende kwaliteit, uitsluitend geproduceerd met melk van de zeldzame Vacca Bianca Modenese, een inheemse koeienras dat ideaal is voor de productie van Parmigiano dankzij de perfecte balans tussen vetten en eiwitten. Deze kaas, Presidio Slow Food, vertegenwoordigt de bescherming van biodiversiteit en Italiaanse traditie. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt het een onderscheidend organoleptisch profiel dat traditie en kwaliteit viert. Melk: Rauwe melk van Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Gele pasta zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, met een brokkelige en oplosbare textuur, typisch voor een 24 maanden gerijpte Parmigiano. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een fruitige nasmaak die doet denken aan banaan en ananas, wat de kaas een unieke frisheid geeft. Smaak: Hartig en goed uitgebalanceerd, met een natuurlijke zoetheid die harmonieus samengaat met de zoute tonen, wat een delicate en omhullende smaak creëert. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: LavendelhoningLavendelhoning, met zijn bloemige en delicate zoetheid, versterkt de fruitige tonen en de nasmaak van banaan en ananas van de Parmigiano, en voegt een aromatische nuance toe die de hartigheid in balans brengt. Parel: SinaasappelparelsDe sinaasappelparels, met hun citrusachtige en lichtzoete toets, harmoniseren perfect met de verse fruittonen van de kaas, wat een levendig en aromatisch contrast creëert. Compote: Peer- en Balsamicoazijn van Modena IGP CompoteDe peercompote, zoet en licht zuur, verrijkt met balsamico, past bij de brokkelige structuur van de Parmigiano, en versterkt zijn balans tussen zoetheid en hartigheid. Gelei: FrambozengeleiDe frambozengelei voegt een licht zure en fruitige noot toe die contrasteert met de korreligheid en hartige smaak van de Parmigiano, en biedt een frisse en verfijnde sensatie. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en VijgenDeze crème, met de zoetheid van vijgen en de zuurgraad van balsamicoazijn, voltooit het complexe profiel van de Parmigiano, en benadrukt zijn zachtheid en zoetheid. Purissima: Purissima van Wilde BosbessenDe purissima van bosbessen, met zijn zure en intense smaak, accentueert de frisheid en fruitige tonen van de kaas, waardoor de smaakervaring bijzonder gebalanceerd en verfijnd wordt. Traditioneel: Mostarda Fina di CarpiDe Mostarda Fina di Carpi, met zijn mosterdachtige fruitsmaken, voegt een kruidige en zoete toets toe die de Parmigiano completeert, en zijn elegantie en traditie benadrukt. Bier: Uitstekend met een Pilsner of een Golden Ale, die de fruitige frisheid van de Parmigiano aanvullen. Wijnen: Ideaal met een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Pignoletto of een Sauvignon Blanc, of met een lichte rode wijn zoals een Lambrusco di Sorbara, die de zoetheid en hartigheid van de kaas in balans brengt. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren crostini, die de brokkeligheid van de Parmigiano begeleiden. Andere Combinaties: Heerlijk puur genoten, of gebruikt om fruitsalades en seizoensgroenten te verrijken voor een vleugje elegantie. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om de kaas te breken en zijn brokkelige textuur intact te houden.