De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona wordt geproduceerd met rauwe melk van Vacca Frisona, een van de meest verspreide en gewaardeerde rassen vanwege de hoge opbrengst en kwaliteit. Met een rijpingstijd van 12 maanden behoudt deze Parmigiano de kenmerken van een jonge kaas, met een frisse en delicate smaak. Het is ideaal voor degenen die de voorkeur geven aan zachte en minder gerijpte smaken, perfect ook voor jonge paletten. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van lichtgele kleur, zonder ogen of met kleine ogen. Structuur: Zachte en licht elastische consistentie, met een delicate korreligheid in vergelijking met meer gecompliceerde rijpingen. Geur en Aroma: Verse melkachtige noten, met hints van yoghurt en room, die de kaas een zoet en delicaat karakter geven. Smaak: Zoet en delicaat, met een aangename balans tussen melkachtige noten en een lichte zoutheid, waardoor deze Parmigiano bijzonder gewaardeerd wordt, ook door jongere paletten. Aanbevolen Combinaties: Honing: Acaciahoning. Acaciahoning, met een delicate en zoete smaak, versterkt de frisse en lichte melkachtige noten van jonge Parmigiano Reggiano, waardoor er een harmonieuze balans ontstaat zonder de smaak te overpoweren. Parels: Citroenparels. De citroenparels, met hun frisse en lichtzure smaak, voegen een citrusachtige noot toe die de delicatesse van deze Parmigiano opfleurt, waardoor de frisheid van de kaas wordt benadrukt. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van aardbeien in combinatie met de zure toets van balsamicoazijn versterkt de zachtheid en het jonge karakter van de kaas, wat zorgt voor een aangename frisheid. Gelatine: Citroengelatine. De citroengelatine, met zijn citrusachtige en levendige smaak, completeert de frisse en melkachtige noten van deze Parmigiano, en voegt een vleugje originaliteit toe aan de combinatie. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten. De balsamico- en bosvruchtencrème creëert een zoete en lichtzure tegenstelling die het jonge en zachte profiel van de kaas benadrukt. Purissima: Aardbeienpurissima. De zoetheid van aardbeien combineert perfect met de delicate smaak van jonge Parmigiano, wat zorgt voor een frisse en aangename combinatie op de tong. Traditioneel: Amarene van Drie Dagen. De amarene van drie dagen, met hun lichtzure zoetheid, passen goed bij de frisse en melkachtige noten van de Parmigiano, en verrijken de proefervaring met een vleugje verfijning en een unieke geur. Bier: Past goed bij een Lager of Weissbier, die de frisheid van jonge Parmigiano begeleiden. Wijnen: Perfect bij een frisse en lichte witte wijn zoals Pinot Grigio of Verdicchio, of met een jonge rosé om zijn delicate karakter te benadrukken. Brood: Ideaal met wit brood of zachte focaccia, ter aanvulling van de elastische en zachte textuur van de kaas. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te proeven, of toegevoegd aan frisse salades of gecombineerd met rauwe groenten voor een lichte en authentieke toets. Aanbevolen Mes: Een mes met een gladde lemmet voor zachte kazen wordt aanbevolen, om schone plakken te krijgen die de elastische textuur behouden.