Gemaakt met rauwe melk van de Bruine koe, robuust en rustig, onderscheidt de Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 maanden zich door zijn romigheid en aromatische intensiteit. Deze melk, van nature rijk aan vetten, geeft de kaas een unieke aromatische profiel. Met een rijping van 24 maanden, bereikt het de ideale maturiteit om een goed gebalanceerde zoutheid te uiten met de zoetheid die typisch is voor jonge kaas, met smaken van gesmolten boter, melk en yoghurt en een fruitige nasmaak van banaan en ananas. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van strogeel kleur, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, kruimelige en oplosbare consistentie, kenmerkend voor de rijping van 24 maanden. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een fruitige nasmaak die doet denken aan banaan en ananas, die de kaas een levendige frisheid geeft. Smaak: Delicaat en omhullend, met een perfecte balans tussen zoetheid en zoutheid, waar de fruitige en melkachtige noten harmonieus samenkomen. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Lavendel Honing. De lavendel honing, met zijn delicate en bloemige geur, versterkt de fruitige en melkachtige noten van de Parmigiano, wat een verfijnde en aromatische combinatie creëert. Parels: Sinaasappel Parels. De sinaasappel parels geven een aangename citrusnoot, die perfect samenvalt met de fruitige nasmaak van banaan en ananas van de kaas, waardoor de smaakervaring wordt verrijkt. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van de aardbeien gecombineerd met de zuurheid van de balsamicoazijn past prachtig bij de romigheid van de Parmigiano, wat een perfecte balans tussen zoet en zout creëert. Jelly: Frambozenjelly. De frambozenjelly voegt een zoete en iets zure noot toe, waardoor de frisse en levendige tinten van de kaas worden benadrukt. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten. Deze crème combineert de zoetheid van de bosvruchten met de zuurheid van de balsamicoazijn, wat een symfonie van smaken biedt die het aroma profiel van de Parmigiano aanvult. Purissima: Purissima van Abrikozen. De zoetheid van de abrikoos smelt harmonieus samen met de zoutheid van de kaas, wat een delicate en voldoeninggevende tegenhanger biedt. Traditioneel: Fijne mosterd van Carpi. De mosterd, met zijn pittige en zoete noot, benadrukt het unieke karakter van de Parmigiano van Bruine koe, wat een authentieke en iets pikante combinatie creëert. Bier: Geweldig met een Weissbier of een lichte Lager, die de frisheid van de Parmigiano begeleiden. Wijnen: Ideaal met een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pignoletto, of een lichte rode zoals een Lambrusco, die het aromatische profiel benadrukken. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren crostini, die de kruimelige eigenschappen van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Heerlijk puur genoten, of gebruikt om salades van vers fruit en seizoensgroenten te verrijken, wat een vleugje elegantie aan de gerechten biedt. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, ideaal voor het breken van de kaas terwijl het zijn kruimelige textuur behoudt.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
Gemaakt met rauwe melk van de Bruine koe, robuust en rustig, onderscheidt de Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 maanden zich door zijn romigheid en aromatische intensiteit. Deze melk, van nature rijk aan vetten, geeft de kaas een unieke aromatische profiel. Met een rijping van 24 maanden, bereikt het de ideale maturiteit om een goed gebalanceerde zoutheid te uiten met de zoetheid die typisch is voor jonge kaas, met smaken van gesmolten boter, melk en yoghurt en een fruitige nasmaak van banaan en ananas. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van strogeel kleur, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, kruimelige en oplosbare consistentie, kenmerkend voor de rijping van 24 maanden. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een fruitige nasmaak die doet denken aan banaan en ananas, die de kaas een levendige frisheid geeft. Smaak: Delicaat en omhullend, met een perfecte balans tussen zoetheid en zoutheid, waar de fruitige en melkachtige noten harmonieus samenkomen. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Lavendel Honing. De lavendel honing, met zijn delicate en bloemige geur, versterkt de fruitige en melkachtige noten van de Parmigiano, wat een verfijnde en aromatische combinatie creëert. Parels: Sinaasappel Parels. De sinaasappel parels geven een aangename citrusnoot, die perfect samenvalt met de fruitige nasmaak van banaan en ananas van de kaas, waardoor de smaakervaring wordt verrijkt. Compote: Aardbeiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van de aardbeien gecombineerd met de zuurheid van de balsamicoazijn past prachtig bij de romigheid van de Parmigiano, wat een perfecte balans tussen zoet en zout creëert. Jelly: Frambozenjelly. De frambozenjelly voegt een zoete en iets zure noot toe, waardoor de frisse en levendige tinten van de kaas worden benadrukt. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten. Deze crème combineert de zoetheid van de bosvruchten met de zuurheid van de balsamicoazijn, wat een symfonie van smaken biedt die het aroma profiel van de Parmigiano aanvult. Purissima: Purissima van Abrikozen. De zoetheid van de abrikoos smelt harmonieus samen met de zoutheid van de kaas, wat een delicate en voldoeninggevende tegenhanger biedt. Traditioneel: Fijne mosterd van Carpi. De mosterd, met zijn pittige en zoete noot, benadrukt het unieke karakter van de Parmigiano van Bruine koe, wat een authentieke en iets pikante combinatie creëert. Bier: Geweldig met een Weissbier of een lichte Lager, die de frisheid van de Parmigiano begeleiden. Wijnen: Ideaal met een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pignoletto, of een lichte rode zoals een Lambrusco, die het aromatische profiel benadrukken. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren crostini, die de kruimelige eigenschappen van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Heerlijk puur genoten, of gebruikt om salades van vers fruit en seizoensgroenten te verrijken, wat een vleugje elegantie aan de gerechten biedt. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, ideaal voor het breken van de kaas terwijl het zijn kruimelige textuur behoudt.
