Gemaakt van de hoogwaardige melk van de Bruine Koe, vertegenwoordigt deze Parmigiano Reggiano, gerijpt 30 maanden, de perfecte balans tussen traditie en kwaliteit. De Bruine Koe, bekend om haar melk rijk aan vetten en eiwitten, draagt bij aan de romigheid en complexiteit van de kaas. De rijping van 30 maanden geeft de Parmigiano een intense smaak en een kruimelige structuur met uitgesproken korreligheid, verrijkt met tyrosine-kristallen, kenmerkend voor gerijpte kazen. Op de tong biedt het een complexe aromatische gamme die noten van gesmolten boter, gedroogd fruit en specerijen omvat, met een aanhoudende en omhullende nasmaak. Kleur en Structuur Uiterlijk: Traditionele cilinder vorm met harde korst. Pastakleur van intense stro gele kleur, zonder gaten of met kleine gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, kruimelige en kristallijne consistentie, verrijkt met tyrosine-kristallen die een kenmerkende textuur geven. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gesmolten boter, gedroogd fruit, en een lichte specerijcomponent die diepte toevoegt. Smaak: Hartig en goed in balans tussen zoetheid en zoutheid, met een aanhoudende nasmaak van gedroogd fruit en specerijen. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Melata. De honing van melata, met zijn intense en licht harsachtige noten, verrijkt de complexiteit van de Parmigiano, wat een contrast biedt dat het intense aromatische profiel van de kaas versterkt. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel. De parels met witte dressing en truffel introduceren een verfijnde aardse noot die harmonieert met de kruidige en gedroogde fruittonen van de Parmigiano, wat een elegante combinatie creëert. Compote: Compote van Vigen en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van de vijgen in combinatie met de zuurheid van de balsamico balanceren de hartigheid van de Parmigiano, wat een fruitige zoetheid toevoegt die de proeverij verrijkt. Gelatine: Gelatine van 'Lambrusco di Modena DOP'. De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zure karakter, biedt een aangenaam contrast dat de krachtige en gestructureerde smaak van de Parmigiano waardeert. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten. Deze crème combineert de zoetheid van bosvruchten met de zuurheid van de balsamico, balancerend met de kruimelige structuur van de Parmigiano en diepte toevoegend aan zijn aromatische profiel. Purissima: Purissima van Peren. De delicate en natuurlijke zoetheid van de purissima van peren benadrukt de noten van gedroogd fruit van de kaas, en complementeert de smaak met een frisse en verfijnde toets. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De Fijne Mostarda van Carpi, met zijn unieke smaak van gemarineerd fruit, biedt een pittig en zoet contrast dat de specerij- en gedroogd fruittonen van de Parmigiano benadrukt, waardoor de proeverij rijk en verfijnd wordt. Bier: Past goed bij een Belgische Dubbel of een Amber Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas vergezellen. Wijnen: Ideaal met een medium-bodied rode wijn zoals Chianti Classico of een gestructureerde witte wijn zoals een gebarricadeerde Chardonnay, die het aromatische profiel van de Parmigiano versterken. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren focaccia, wat de kruimelte van de kaas in balans brengt. Andere Combinaties: Geweldig om puur te proeven om de complexiteit te waarderen, of vergezeld van noten en amandelen, of gebruikt om risotto en gevulde pastagerechten te verrijken, wat diepte en karakter aan de gerechten toevoegt. Aanbevolen Mes: Er wordt een amandelmes voor gerijpte kazen aangeraden, om de kruimelige en korrelige consistentie intact te houden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
Gemaakt van de hoogwaardige melk van de Bruine Koe, vertegenwoordigt deze Parmigiano Reggiano, gerijpt 30 maanden, de perfecte balans tussen traditie en kwaliteit. De Bruine Koe, bekend om haar melk rijk aan vetten en eiwitten, draagt bij aan de romigheid en complexiteit van de kaas. De rijping van 30 maanden geeft de Parmigiano een intense smaak en een kruimelige structuur met uitgesproken korreligheid, verrijkt met tyrosine-kristallen, kenmerkend voor gerijpte kazen. Op de tong biedt het een complexe aromatische gamme die noten van gesmolten boter, gedroogd fruit en specerijen omvat, met een aanhoudende en omhullende nasmaak. Kleur en Structuur Uiterlijk: Traditionele cilinder vorm met harde korst. Pastakleur van intense stro gele kleur, zonder gaten of met kleine gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, kruimelige en kristallijne consistentie, verrijkt met tyrosine-kristallen die een kenmerkende textuur geven. Geur en Aroma: Complex en intens, met noten van gesmolten boter, gedroogd fruit, en een lichte specerijcomponent die diepte toevoegt. Smaak: Hartig en goed in balans tussen zoetheid en zoutheid, met een aanhoudende nasmaak van gedroogd fruit en specerijen. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Melata. De honing van melata, met zijn intense en licht harsachtige noten, verrijkt de complexiteit van de Parmigiano, wat een contrast biedt dat het intense aromatische profiel van de kaas versterkt. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel. De parels met witte dressing en truffel introduceren een verfijnde aardse noot die harmonieert met de kruidige en gedroogde fruittonen van de Parmigiano, wat een elegante combinatie creëert. Compote: Compote van Vigen en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van de vijgen in combinatie met de zuurheid van de balsamico balanceren de hartigheid van de Parmigiano, wat een fruitige zoetheid toevoegt die de proeverij verrijkt. Gelatine: Gelatine van 'Lambrusco di Modena DOP'. De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zure karakter, biedt een aangenaam contrast dat de krachtige en gestructureerde smaak van de Parmigiano waardeert. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten. Deze crème combineert de zoetheid van bosvruchten met de zuurheid van de balsamico, balancerend met de kruimelige structuur van de Parmigiano en diepte toevoegend aan zijn aromatische profiel. Purissima: Purissima van Peren. De delicate en natuurlijke zoetheid van de purissima van peren benadrukt de noten van gedroogd fruit van de kaas, en complementeert de smaak met een frisse en verfijnde toets. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De Fijne Mostarda van Carpi, met zijn unieke smaak van gemarineerd fruit, biedt een pittig en zoet contrast dat de specerij- en gedroogd fruittonen van de Parmigiano benadrukt, waardoor de proeverij rijk en verfijnd wordt. Bier: Past goed bij een Belgische Dubbel of een Amber Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas vergezellen. Wijnen: Ideaal met een medium-bodied rode wijn zoals Chianti Classico of een gestructureerde witte wijn zoals een gebarricadeerde Chardonnay, die het aromatische profiel van de Parmigiano versterken. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren focaccia, wat de kruimelte van de kaas in balans brengt. Andere Combinaties: Geweldig om puur te proeven om de complexiteit te waarderen, of vergezeld van noten en amandelen, of gebruikt om risotto en gevulde pastagerechten te verrijken, wat diepte en karakter aan de gerechten toevoegt. Aanbevolen Mes: Er wordt een amandelmes voor gerijpte kazen aangeraden, om de kruimelige en korrelige consistentie intact te houden.
