Tuduu
Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)

Gemaakt met de hoogwaardige melk van de Bruine Koe, vertegenwoordigt deze 30 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano de perfecte balans tussen traditie en kwaliteit. De Bruine Koe, bekend om haar melk die rijk is aan vetten en eiwitten, draagt bij aan de romigheid en complexiteit van de kaas. De rijping van 30 maanden geeft de Parmigiano een intense smaak en een brokkelige structuur met uitgesproken korreligheid, verrijkt met tyrosinekristallen, kenmerkend voor gerijpte kazen. In de mond biedt het een complexe aromatische reeks die boterachtige, noten- en kruidige tonen omvat, met een aanhoudende en omhullende nasmaak. Melk: Rauwe melk van de Bruine Koe. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijk zichtbare korreligheid, brokkelige en kristallijne consistentie, verrijkt met tyrosinekristallen die een onderscheidende textuur geven. Geur en Aroma: Complex en intens, met tonen van gesmolten boter, noten en een lichte kruidige component die diepte toevoegt. Smaak: Hartig en goed uitgebalanceerd tussen zoetheid en zoutigheid, met een aanhoudende nasmaak van noten en kruiden. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Honingdauw De honing van honingdauw, met zijn intense en licht harsachtige tonen, verrijkt de complexiteit van de Parmigiano, waardoor een contrast ontstaat dat het intense aromatische profiel van de kaas versterkt. Parel: Parels met Witte Dressing en Truffel De parels met witte dressing en truffel introduceren een verfijnde aardse noot die harmonieert met de kruidige en notenachtige nuances van de Parmigiano, waardoor een elegante combinatie ontstaat. Compote: Vijgencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP De zoetheid van vijgen gecombineerd met de zuurgraad van balsamico balanceert de zoutigheid van de Parmigiano, toevoegend een fruitige zoetheid die de smaak verrijkt. Gelei: Gelei van "Lambrusco di Modena DOP" De gelei van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zure karakter, biedt een aangenaam contrast dat de uitgesproken en gestructureerde smaak van de Parmigiano benadrukt. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten Deze crème combineert de zoetheid van bosvruchten met de zuurgraad van balsamico, balancerend de brokkelige structuur van de Parmigiano en toevoegend diepte aan zijn aromatische profiel. Puree: Puree van Peren De zachtheid en natuurlijke zoetheid van de perenpuree versterkt de notenachtige tonen van de kaas, compleet met een frisse en verfijnde toets. Traditioneel: Fijne Mosterd van Carpi De Fijne Mosterd van Carpi, met zijn unieke smaak van fruit met mosterd, biedt een pittig en zoet contrast dat de kruidige en notenachtige tonen van de Parmigiano benadrukt, waardoor de smaak rijk en verfijnd wordt. Bier: Past goed bij een Belgian Dubbel of een Amber Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas begeleiden. Wijnen: Ideaal met een medium-bodied rode wijn zoals een Chianti Classico of een gestructureerde witte wijn zoals een gerijpte Chardonnay, die het aromatische profiel van de Parmigiano versterken. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren focaccia, die de brokkeligheid van de kaas in balans brengen. Andere Combinaties: Heerlijk puur genoten om de complexiteit te waarderen, of vergezeld van walnoten en amandelen, of gebruikt om risotto's en gevulde pastagerechten te verrijken, toevoegend diepte en karakter aan de gerechten. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om de brokkelige en korrelige consistentie intact te houden.
€ 27,50

Beschrijving

Gemaakt met de hoogwaardige melk van de Bruine Koe, vertegenwoordigt deze 30 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano de perfecte balans tussen traditie en kwaliteit. De Bruine Koe, bekend om haar melk die rijk is aan vetten en eiwitten, draagt bij aan de romigheid en complexiteit van de kaas. De rijping van 30 maanden geeft de Parmigiano een intense smaak en een brokkelige structuur met uitgesproken korreligheid, verrijkt met tyrosinekristallen, kenmerkend voor gerijpte kazen. In de mond biedt het een complexe aromatische reeks die boterachtige, noten- en kruidige tonen omvat, met een aanhoudende en omhullende nasmaak. Melk: Rauwe melk van de Bruine Koe. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met harde korst. Pasta van intens strogeel, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijk zichtbare korreligheid, brokkelige en kristallijne consistentie, verrijkt met tyrosinekristallen die een onderscheidende textuur geven. Geur en Aroma: Complex en intens, met tonen van gesmolten boter, noten en een lichte kruidige component die diepte toevoegt. Smaak: Hartig en goed uitgebalanceerd tussen zoetheid en zoutigheid, met een aanhoudende nasmaak van noten en kruiden. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Honingdauw De honing van honingdauw, met zijn intense en licht harsachtige tonen, verrijkt de complexiteit van de Parmigiano, waardoor een contrast ontstaat dat het intense aromatische profiel van de kaas versterkt. Parel: Parels met Witte Dressing en Truffel De parels met witte dressing en truffel introduceren een verfijnde aardse noot die harmonieert met de kruidige en notenachtige nuances van de Parmigiano, waardoor een elegante combinatie ontstaat. Compote: Vijgencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP De zoetheid van vijgen gecombineerd met de zuurgraad van balsamico balanceert de zoutigheid van de Parmigiano, toevoegend een fruitige zoetheid die de smaak verrijkt. Gelei: Gelei van "Lambrusco di Modena DOP" De gelei van Lambrusco, met zijn fruitige en licht zure karakter, biedt een aangenaam contrast dat de uitgesproken en gestructureerde smaak van de Parmigiano benadrukt. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en Bosvruchten Deze crème combineert de zoetheid van bosvruchten met de zuurgraad van balsamico, balancerend de brokkelige structuur van de Parmigiano en toevoegend diepte aan zijn aromatische profiel. Puree: Puree van Peren De zachtheid en natuurlijke zoetheid van de perenpuree versterkt de notenachtige tonen van de kaas, compleet met een frisse en verfijnde toets. Traditioneel: Fijne Mosterd van Carpi De Fijne Mosterd van Carpi, met zijn unieke smaak van fruit met mosterd, biedt een pittig en zoet contrast dat de kruidige en notenachtige tonen van de Parmigiano benadrukt, waardoor de smaak rijk en verfijnd wordt. Bier: Past goed bij een Belgian Dubbel of een Amber Ale, die de aromatische complexiteit van de kaas begeleiden. Wijnen: Ideaal met een medium-bodied rode wijn zoals een Chianti Classico of een gestructureerde witte wijn zoals een gerijpte Chardonnay, die het aromatische profiel van de Parmigiano versterken. Brood: Perfect met rustiek brood of volkoren focaccia, die de brokkeligheid van de kaas in balans brengen. Andere Combinaties: Heerlijk puur genoten om de complexiteit te waarderen, of vergezeld van walnoten en amandelen, of gebruikt om risotto's en gevulde pastagerechten te verrijken, toevoegend diepte en karakter aan de gerechten. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om de brokkelige en korrelige consistentie intact te houden.