De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is een product van uitmuntendheid, afgeleid van rauwe melk van Rode Koeien, herkenbaar aan hun karakteristieke rode vacht. Deze melk, bijzonder rijk aan eiwitten en mineralen, geeft de Parmigiano een hogere kwaliteit en een unieke romigheid. Met een rijping van 24 maanden bereikt de Parmigiano Vacche Rosse de perfecte rijping om zijn smaakrijkdom te uiten, terwijl het de frisse en melkachtige tonen van jonge kaas behoudt. Op de tong zijn er tonen van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een subtiele nasmaak van banaan en ananas, die een perfecte balans tussen zoet en zout creëren. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van strogeel, zonder gaten of met kleine gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, met een kruimelige en oplosbare consistentie, typerend voor de rijping van 24 maanden. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, vergezeld van een fruitige nasmaak die doet denken aan banaan en ananas, wat frisheid en levendigheid geeft. Smaak: Evenwichtig tussen zoetheid en hartigheid, met een omhulgende zoetheid die harmonieus samensmelt met de zoute tonen. Aanbevolen Combinaties: Honing: Linde Honing - De linde honing, met zijn frisse en muntachtige tonen, benadrukt de delicate smaak van de Parmigiano en balanceert de hartigheid, waardoor een verfijnde en omhulde combinatie ontstaat. Parels: Citroen Parels - De citroen parels, met hun citrusachtige toets, completeren het frisse aromatische profiel van de Parmigiano, waardoor een aangename zuurheid en frisheid ontstaat. Compote: Aardbeiencompote en Balsamico Azijn van Modena IGP - De zoetheid van de aardbeiencompote, in combinatie met de lichte zuurheid van de balsamico, harmonieert met de melkachtige tonen van de kaas, waardoor een fruitige en delicate nuance wordt toegevoegd. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP" - De gelatine van Lambrusco, met zijn iets fruitige en zure tonen, past perfect bij de Parmigiano en creëert een elegante en frisse tegenstelling. Crème: Crème met Balsamico Azijn van Modena IGP en Vijgen - De zoetheid van de vijgen samen met de zuurheid van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhulden aromatische diepte toe. Purissima: Purissima van Peren - De natuurlijke zoetheid van de purissima van peren benadrukt de hartigheid van de Parmigiano, wat de melkachtige en fruitige tonen subtiel in balans brengt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi - De Fijne Mostarda van Carpi, met zijn fruitige en licht gekruide smaak, versterkt de intensiteit van de Parmigiano en biedt een unieke en verrassende combinatie van smaken. Bier: Ideaal met een Lager-bier of een Weissbier, die de frisheid en de melkachtige tonen van de Parmigiano aanvullen. Wijnen: Perfect met een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pignoletto, of met een lichte rode wijn zoals een Lambrusco, die het delicate en harmonieuze profiel van de kaas versterkt. Brood: Past goed bij rustiek brood of volkoren crostini, die de kruimeligheid van de textuur waarderen. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te proeven, of gebruikt om verse fruitsalades en seizoensgroenten te verrijken, met een elegante en verfrissende toets voor de gerechten. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om stukken te verkrijgen die de kruimelige en korrelige consistentie van de kaas behouden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is een product van uitmuntendheid, afgeleid van rauwe melk van Rode Koeien, herkenbaar aan hun karakteristieke rode vacht. Deze melk, bijzonder rijk aan eiwitten en mineralen, geeft de Parmigiano een hogere kwaliteit en een unieke romigheid. Met een rijping van 24 maanden bereikt de Parmigiano Vacche Rosse de perfecte rijping om zijn smaakrijkdom te uiten, terwijl het de frisse en melkachtige tonen van jonge kaas behoudt. Op de tong zijn er tonen van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een subtiele nasmaak van banaan en ananas, die een perfecte balans tussen zoet en zout creëren. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van strogeel, zonder gaten of met kleine gaten. Structuur: Duidelijke korreligheid, met een kruimelige en oplosbare consistentie, typerend voor de rijping van 24 maanden. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, vergezeld van een fruitige nasmaak die doet denken aan banaan en ananas, wat frisheid en levendigheid geeft. Smaak: Evenwichtig tussen zoetheid en hartigheid, met een omhulgende zoetheid die harmonieus samensmelt met de zoute tonen. Aanbevolen Combinaties: Honing: Linde Honing - De linde honing, met zijn frisse en muntachtige tonen, benadrukt de delicate smaak van de Parmigiano en balanceert de hartigheid, waardoor een verfijnde en omhulde combinatie ontstaat. Parels: Citroen Parels - De citroen parels, met hun citrusachtige toets, completeren het frisse aromatische profiel van de Parmigiano, waardoor een aangename zuurheid en frisheid ontstaat. Compote: Aardbeiencompote en Balsamico Azijn van Modena IGP - De zoetheid van de aardbeiencompote, in combinatie met de lichte zuurheid van de balsamico, harmonieert met de melkachtige tonen van de kaas, waardoor een fruitige en delicate nuance wordt toegevoegd. Gelatine: Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP" - De gelatine van Lambrusco, met zijn iets fruitige en zure tonen, past perfect bij de Parmigiano en creëert een elegante en frisse tegenstelling. Crème: Crème met Balsamico Azijn van Modena IGP en Vijgen - De zoetheid van de vijgen samen met de zuurheid van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhulden aromatische diepte toe. Purissima: Purissima van Peren - De natuurlijke zoetheid van de purissima van peren benadrukt de hartigheid van de Parmigiano, wat de melkachtige en fruitige tonen subtiel in balans brengt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi - De Fijne Mostarda van Carpi, met zijn fruitige en licht gekruide smaak, versterkt de intensiteit van de Parmigiano en biedt een unieke en verrassende combinatie van smaken. Bier: Ideaal met een Lager-bier of een Weissbier, die de frisheid en de melkachtige tonen van de Parmigiano aanvullen. Wijnen: Perfect met een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pignoletto, of met een lichte rode wijn zoals een Lambrusco, die het delicate en harmonieuze profiel van de kaas versterkt. Brood: Past goed bij rustiek brood of volkoren crostini, die de kruimeligheid van de textuur waarderen. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te proeven, of gebruikt om verse fruitsalades en seizoensgroenten te verrijken, met een elegante en verfrissende toets voor de gerechten. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om stukken te verkrijgen die de kruimelige en korrelige consistentie van de kaas behouden.
