De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is een product van uitmuntendheid, afgeleid van rauwe melk van Rode Koeien, herkenbaar aan hun karakteristieke rode vacht. Deze melk, bijzonder rijk aan eiwitten en mineralen, geeft de Parmigiano een superieure kwaliteit en een unieke romigheid. Met een rijping van 24 maanden bereikt de Parmigiano Vacche Rosse de perfecte rijpheid om zijn hartigheid te uiten, terwijl hij tegelijkertijd de frisse en melkwijze smaken van jonge kaas behoudt. Op de tong zijn er nuances van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een delicate nasmaak van banaan en ananas, die een perfecte balans tussen zoet en zout creëren. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Pasta van strogeel, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, met een kruimelige en oplosbare consistentie, typisch voor de rijping van 24 maanden. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, vergezeld van een fruitige nasmaak die naar banaan en ananas verwijst, wat frisheid en levendigheid geeft. Smaak: Evenwichtig tussen zoetheid en hartigheid, met een omhullende zoetheid die harmonieus versmelt met de zoute tonen. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen combinaties: Linde Honing: De linde honing, met zijn frisse en muntachtige noten, benadrukt de delicatesse van de Parmigiano en balanceert de hartigheid, waardoor een verfijnde en omhullende combinatie ontstaat. Citroen Parels: De citroen parels, met hun citrusachtige toets, completeren het frisse aromatische profiel van de Parmigiano, met een aangename zuurheid en frisheid. Aardbeienjam en Balsamico Azijn van Modena IGP: De zoetheid van de aardbeienjam, samen met de lichte zuurheid van de balsamico, harmoniseert met de melkwijze noten van de kaas, waardoor een fruitige en delicate nuance wordt toegevoegd. Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP": De gelatine van Lambrusco, met zijn licht fruitige en zure noten, past perfect bij de Parmigiano, waardoor een elegante en frisse tegenstrijdigheid ontstaat. Crème met Balsamico Azijn van Modena IGP en Vijgen: De zoetheid van de vijgen samen met de zuurheid van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhullende aromatische diepgang toe. Pure bij Peren: De natuurlijke zoetheid van de pure bij peren benadrukt de hartigheid van de Parmigiano, waardoor de melkachtige en fruitige noten subtiel in balans worden gebracht. Mostarda Fina van Carpi: De Mostarda Fina van Carpi, met zijn fruitige en licht gekruide smaak, waardeert de intensiteit van de Parmigiano en biedt een unieke en verrassende combinatie van smaken. Bier: Ideaal met een Lager bier of een Weissbier, die de frisheid en de melkwijze noten van de Parmigiano aanvullen. Wijnen: Perfect met een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pignoletto, of met een lichte rode wijn zoals een Lambrusco, die het delicate en harmonische profiel van de kaas benadrukt. Brood: Combineert goed met rustiek brood of volkoren crostini, die de kruimeligheid van de textuur waarderen. Andere combinaties: Heerlijk om puur van te genieten, of gebruikt om salades van vers fruit en seizoensgebonden groenten te verrijken, wat een elegante en verfrissende toets aan de gerechten biedt. Aanbevolen mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om stukken te krijgen die de kruimelige en korrelige consistentie van de kaas behouden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is een product van uitmuntendheid, afgeleid van rauwe melk van Rode Koeien, herkenbaar aan hun karakteristieke rode vacht. Deze melk, bijzonder rijk aan eiwitten en mineralen, geeft de Parmigiano een superieure kwaliteit en een unieke romigheid. Met een rijping van 24 maanden bereikt de Parmigiano Vacche Rosse de perfecte rijpheid om zijn hartigheid te uiten, terwijl hij tegelijkertijd de frisse en melkwijze smaken van jonge kaas behoudt. Op de tong zijn er nuances van gesmolten boter, melk en yoghurt, met een delicate nasmaak van banaan en ananas, die een perfecte balans tussen zoet en zout creëren. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Pasta van strogeel, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, met een kruimelige en oplosbare consistentie, typisch voor de rijping van 24 maanden. Geur en Aroma: Noten van gesmolten boter, melk en yoghurt, vergezeld van een fruitige nasmaak die naar banaan en ananas verwijst, wat frisheid en levendigheid geeft. Smaak: Evenwichtig tussen zoetheid en hartigheid, met een omhullende zoetheid die harmonieus versmelt met de zoute tonen. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen combinaties: Linde Honing: De linde honing, met zijn frisse en muntachtige noten, benadrukt de delicatesse van de Parmigiano en balanceert de hartigheid, waardoor een verfijnde en omhullende combinatie ontstaat. Citroen Parels: De citroen parels, met hun citrusachtige toets, completeren het frisse aromatische profiel van de Parmigiano, met een aangename zuurheid en frisheid. Aardbeienjam en Balsamico Azijn van Modena IGP: De zoetheid van de aardbeienjam, samen met de lichte zuurheid van de balsamico, harmoniseert met de melkwijze noten van de kaas, waardoor een fruitige en delicate nuance wordt toegevoegd. Gelatine van "Lambrusco di Modena DOP": De gelatine van Lambrusco, met zijn licht fruitige en zure noten, past perfect bij de Parmigiano, waardoor een elegante en frisse tegenstrijdigheid ontstaat. Crème met Balsamico Azijn van Modena IGP en Vijgen: De zoetheid van de vijgen samen met de zuurheid van de balsamico verrijkt de romigheid van de kaas en voegt een omhullende aromatische diepgang toe. Pure bij Peren: De natuurlijke zoetheid van de pure bij peren benadrukt de hartigheid van de Parmigiano, waardoor de melkachtige en fruitige noten subtiel in balans worden gebracht. Mostarda Fina van Carpi: De Mostarda Fina van Carpi, met zijn fruitige en licht gekruide smaak, waardeert de intensiteit van de Parmigiano en biedt een unieke en verrassende combinatie van smaken. Bier: Ideaal met een Lager bier of een Weissbier, die de frisheid en de melkwijze noten van de Parmigiano aanvullen. Wijnen: Perfect met een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pignoletto, of met een lichte rode wijn zoals een Lambrusco, die het delicate en harmonische profiel van de kaas benadrukt. Brood: Combineert goed met rustiek brood of volkoren crostini, die de kruimeligheid van de textuur waarderen. Andere combinaties: Heerlijk om puur van te genieten, of gebruikt om salades van vers fruit en seizoensgebonden groenten te verrijken, wat een elegante en verfrissende toets aan de gerechten biedt. Aanbevolen mes: Een amandelmes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, om stukken te krijgen die de kruimelige en korrelige consistentie van de kaas behouden.
